कैलोरी एमु, आंतरिक पैर, आग पर तली हुई। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान156 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.3% तक 6%1079 जी
प्रोटीन32.38 जी76 जी42.6% तक 27.3% तक 235 जी
वसा2.01 जी56 जी3.6% तक 2.3% तक 2786 जी
पानी64.31 जी2273 जी2.8% तक 1.8% तक 3534 जी
आशुतोष1.3 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.2% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.41 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम27.3% तक 17.5% तक 366 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.621 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम34.5% तक 22.1% तक 290 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक3.508 मिलीग्राम5 मिलीग्राम70.2% तक 45% तक 143 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.949 मिलीग्राम2 मिलीग्राम47.5% तक 30.4% तक 211 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10 μg400 μg2.5% तक 1.6% तक 4000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.4 μg3 μg80% तक 51.3% तक 125 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.25 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 1.1% तक 6000 जी
विटामिन पीपी, सं10.164 मिलीग्राम20 मिलीग्राम50.8% तक 32.6% तक 197 जी
macronutrients
पोटेशियम, के312 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.5% तक 8%801 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम33 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.3% तक 5.3% तक 1212 जी
सोडियम, ना118 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम9.1% तक 5.8% तक 1102 जी
सल्फर, एस323.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम32.4% तक 20.8% तक 309 जी
फास्फोरस, पी307 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.4% तक 24.6% तक 261 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे7.27 मिलीग्राम18 मिलीग्राम40.4% तक 25.9% तक 248 जी
मैंगनीज, एमएन0.034 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.7% तक 1.1% तक 5882 जी
तांबा, Cu272 μg1000 μg27.2% तक 17.4% तक 368 जी
सेलेनियम, से49.6 μg55 μg90.2% तक 57.8% तक 111 जी
जिंक, Zn5.09 मिलीग्राम12 मिलीग्राम42.4% तक 27.2% तक 236 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.457 जी~
वेलिन1.078 जी~
हिस्टडीन *0.709 जी~
Isoleucine1.052 जी~
leucine1.788 जी~
lysine1.905 जी~
methionine0.614 जी~
threonine0.928 जी~
नियासिन0.214 जी~
फेनिलएलनिन0.924 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.259 जी~
Aspartic एसिड2.817 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.212 जी~
ग्लाइसिन1.019 जी~
Glutamic एसिड3.161 जी~
प्रोलाइन1.312 जी~
सेरीन0.77 जी~
tyrosine0.691 जी~
Cysteine0.234 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल91 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.654 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.008 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.006 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.446 जी~
17: 0 मार्जरीन0.01 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.169 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.006 जी~
22: 0 जन्मजात0.004 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.006 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.859 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन5.1% तक 3.3% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.004 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.09 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.004 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.742 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.019 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.408 जी11.2 से 20.63.6% तक 2.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.337 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.027 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.027 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.043 जी0.9 से 3.74.8% तक 3.1% तक
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.012 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.366 जी4.7 से 16.87.8% तक 5%
 

ऊर्जा मूल्य 156 किलो कैलोरी है।

  • सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (132.6 किलो कैलोरी)
  • ड्रम के अंदर पकाया (572 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 416 гр (649 кКал)
एमु, एक पिंडली के अंदर, आग पर तली हुई विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 27,3%, विटामिन बी 2 - 34,5%, विटामिन बी 5 - 70,2%, विटामिन बी 6 - 47,5%, विटामिन बी 12 - 80%, विटामिन पीपी - 50,8, 12,5%, पोटेशियम - 38,4%, फॉस्फोरस - 40,4%, लोहा - 27,2%, तांबा - 90,2%, सेलेनियम - 42,4%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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