पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 203 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.1% तक | 6% | 830 जी |
प्रोटीन | 31.52 जी | 76 जी | 41.5% तक | 20.4% तक | 241 जी |
वसा | 8.52 जी | 56 जी | 15.2% तक | 7.5% तक | 657 जी |
पानी | 59.4 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.3% तक | 3827 जी |
आशुतोष | 1.64 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 7 μg | 900 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12857 जी |
रेटिनोल | 0.007 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.089 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2.9% तक | 1685 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.35 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.4% तक | 9.6% तक | 514 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.77 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.4% तक | 7.6% तक | 649 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.691 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.6% तक | 17% तक | 289 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3 μg | 3 μg | 100% तक | 49.3% तक | 100 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.46 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.5% तक | 3261 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.15 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1 μg | 120 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.403 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 32% तक | 15.8% तक | 312 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 408 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16.3% तक | 8% | 613 जी |
कैल्शियम, सीए | 7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 14286 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 3.4% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 180 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 13.8% तक | 6.8% तक | 722 जी |
सल्फर, एस | 315.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 31.5% तक | 15.5% तक | 317 जी |
फास्फोरस, पी | 249 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.1% तक | 15.3% तक | 321 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.75 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.3% तक | 7.5% तक | 655 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.02 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
तांबा, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% तक | 5.5% तक | 893 जी |
सेलेनियम, से | 31.8 μg | 55 μg | 57.8% तक | 28.5% तक | 173 जी |
जिंक, Zn | 5.42 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 45.2% तक | 22.3% तक | 221 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.238 जी | ~ | |||
वेलिन | 2.889 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.219 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.618 जी | ~ | |||
leucine | 2.795 जी | ~ | |||
lysine | 3.1 जी | ~ | |||
methionine | 0.83 जी | ~ | |||
threonine | 1.523 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.41 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.376 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.923 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 3.142 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.502 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 5.127 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.345 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.271 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.145 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.315 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.426 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.388 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.045 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.008 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.185 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.033 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.705 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.093 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.996 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.008 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.007 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.405 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 20.3% तक | 10% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.044 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.229 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.206 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.023 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.064 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.042 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.677 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.365 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.026 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.742 जी | 11.2 से 20.6 | 6.6% तक | 3.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.556 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.037 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.486 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.037 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.035 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.025 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.025 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.077 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.068 जी | 0.9 से 3.7 | 7.6% तक | 3.7% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.009 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.022 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.604 जी | 4.7 से 16.8 | 12.9% तक | 6.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 203 किलो कैलोरी है।
क्रैकर बैरल रेस्तरां-दुकान, पट्टिका स्टेक, (स्टीक), ग्रिल विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 19,4%, विटामिन बी 5 - 15,4%, विटामिन बी 6 - 34,6%, विटामिन बी 12 - 100%, विटामिन पीपी - 32%, पोटेशियम - 16,3%, फास्फोरस - 31,1%, लोहा - 15,3%, तांबा - 11,2%, सेलेनियम - 57,8%, जस्ता - 45,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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