पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 215 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.8% तक | 6% | 783 जी |
| प्रोटीन | 17.6 जी | 76 जी | 23.2% तक | 10.8% तक | 432 जी |
| वसा | 12.5 जी | 56 जी | 22.3% तक | 10.4% तक | 448 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.1 जी | 219 जी | 3.7% तक | 1.7% तक | 2704 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 2.3% तक | 2000 जी |
| पानी | 55.5 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1.1% तक | 4095 जी |
| आशुतोष | 5.3 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 32 μg | 900 μg | 3.6% तक | 1.7% तक | 2813 जी |
| रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.01 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.11 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.3% तक | 3.4% तक | 1364 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 3.3% तक | 1385 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.4% तक | 3214 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 4.5 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 30% तक | 14% तक | 333 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 4.7 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.5% तक | 10.9% तक | 426 जी |
| नियासिन | 1.5 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 319 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.8% तक | 6% | 784 जी |
| कैल्शियम, सीए | 107 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.7% तक | 5% | 935 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 56 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 14% तक | 6.5% तक | 714 जी |
| सोडियम, ना | 1577 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 121.3% तक | 56.4% तक | 82 जी |
| फास्फोरस, पी | 184 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 23% तक | 10.7% तक | 435 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4.4% तक | 1059 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 6.4 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.7 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.7 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 215 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।