कैलोरी सामग्री पिस्ता, कच्चा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान560 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.33.3% तक 5.9% तक 301 जी
प्रोटीन20.16 जी76 जी26.5% तक 4.7% तक 377 जी
वसा45.32 जी56 जी80.9% तक 14.4% तक 124 जी
कार्बोहाइड्रेट16.57 जी219 जी7.6% तक 1.4% तक 1322 जी
एलिमेंटरी फाइबर10.6 जी20 जी53% तक 9.5% तक 189 जी
पानी4.37 जी2273 जी0.2% तक 52014 जी
आशुतोष2.99 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई26 μg900 μg2.9% तक 0.5% तक 3462 जी
अल्फा कैरोटीन10 μg~
बीटा कैरोटीन0.305 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6.1% तक 1.1% तक 1639 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन2903 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.87 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम58% तक 10.4% तक 172 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.16 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.9% तक 1.6% तक 1125 जी
विटामिन बी 4, choline90 मिलीग्राम500 मिलीग्राम18% तक 3.2% तक 556 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.52 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.4% तक 1.9% तक 962 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन1.7 मिलीग्राम2 मिलीग्राम85% तक 15.2% तक 118 जी
विटामिन बी 9, फोलेट51 μg400 μg12.8% तक 2.3% तक 784 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक5.6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम6.2% तक 1.1% तक 1607 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.86 मिलीग्राम15 मिलीग्राम19.1% तक 3.4% तक 524 जी
गामा टोकोफेरोल20.41 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.8 मिलीग्राम~
विटामिन एच, बायोटिन10 μg50 μg20% तक 3.6% तक 500 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन3 μg120 μg2.5% तक 0.4% तक 4000 जी
विटामिन पीपी, सं1.3 मिलीग्राम20 मिलीग्राम6.5% तक 1.2% तक 1538 जी
macronutrients
पोटेशियम, के1025 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम41% तक 7.3% तक 244 जी
कैल्शियम, सीए105 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.5% तक 1.9% तक 952 जी
सिलिकॉन, सी50 मिलीग्राम30 मिलीग्राम166.7% तक 29.8% तक 60 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम121 मिलीग्राम400 मिलीग्राम30.3% तक 5.4% तक 331 जी
सोडियम, ना1 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.1% तक 130000 जी
सल्फर, एस100 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10% तक 1.8% तक 1000 जी
फास्फोरस, पी490 मिलीग्राम800 मिलीग्राम61.3% तक 10.9% तक 163 जी
क्लोरीन, सीएल30 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1.3% तक 0.2% तक 7667 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल1500 μg~
बोहर, बी200 μg~
वैनेडियम, वी170 μg~
लोहा, फे3.92 मिलीग्राम18 मिलीग्राम21.8% तक 3.9% तक 459 जी
आयोडीन, आई10 μg150 μg6.7% तक 1.2% तक 1500 जी
कोबाल्ट, को5 μg10 μg50% तक 8.9% तक 200 जी
लिथियम, ली4.4 μg~
मैंगनीज, एमएन1.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम60% तक 10.7% तक 167 जी
तांबा, Cu1300 μg1000 μg130% तक 23.2% तक 77 जी
मोलिब्डेनम, मो।25 μg70 μg35.7% तक 6.4% तक 280 जी
निकल, नी40 μg~
रुबिडियम, आरबी20.2 μg~
सेलेनियम, से7 μg55 μg12.7% तक 2.3% तक 786 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर।200 μg~
टाइटन, तुम45 μg~
फ्लोरीन, एफ3.4 μg4000 μg0.1% तक 117647 जी
क्रोम, सीआर6.9 μg50 μg13.8% तक 2.5% तक 725 जी
जिंक, Zn2.2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.3% तक 3.3% तक 545 जी
ज़िरकोनियम, Zr35 μg~
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन1.67 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)7.66 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.32 जी~
यव शर्करा0.17 जी~
सूक्रोज6.87 जी~
फ्रुक्टोज0.24 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.134 जी~
वेलिन1.249 जी~
हिस्टडीन *0.512 जी~
Isoleucine0.917 जी~
leucine1.604 जी~
lysine1.138 जी~
methionine0.36 जी~
threonine0.684 जी~
नियासिन0.251 जी~
फेनिलएलनिन1.092 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.973 जी~
Aspartic एसिड1.884 जी~
ग्लाइसिन1.009 जी~
Glutamic एसिड4.3 जी~
प्रोलाइन0.938 जी~
सेरीन1.283 जी~
tyrosine0.509 जी~
Cysteine0.292 जी~
स्टेरोल्स
phytosterols214 मिलीग्राम~
शिविर में10 मिलीग्राम~
Stigmasterol5 मिलीग्राम~
बीटा साइटोस्टर198 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल5.907 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
6-0 नायलॉन0.012 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.004 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.019 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.265 जी~
17: 0 मार्जरीन0.009 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.478 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.046 जी~
22: 0 जन्मजात0.04 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड23.257 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन138.4% तक 24.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.495 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)22.674 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.089 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड14.38 जी11.2 से 20.6100% तक 17.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक14.091 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस14.091 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.289 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.289 जी0.9 से 3.732.1% तक 5.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड14.091 जी4.7 से 16.8100% तक 17.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 560 किलो कैलोरी है।

  • कप = 123 ग्राम (688.8 kCal)
  • कर्नेल = 0.7 ग्राम (3.9 kCal)
  • ऑज़ (49 कर्नेल) = 28.35 ग्राम (158.8 kCal)
पिस्ता, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 58%, कोलीन - 18%, विटामिन बी 6 - 85%, विटामिन बी 9 - 12,8%, विटामिन ई - 19,1%, विटामिन एच - 20%, पोटेशियम - 41 %, सिलिकॉन - 166,7%, मैग्नीशियम - 30,3%, फास्फोरस - 61,3%, लोहा - 21,8%, कोबाल्ट - 50%, मैंगनीज - 60%, तांबा - 130%, मोलिब्डेनम - 35,7 %, सेलेनियम - 12,7%, क्रोमियम - 13,8%, जस्ता - 18,3%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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