पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 110 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.5% तक | 5.9% तक | 1531 जी |
प्रोटीन | 14.2 जी | 76 जी | 18.7% तक | 17% तक | 535 जी |
वसा | 4 जी | 56 जी | 7.1% तक | 6.5% तक | 1400 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.1 जी | 219 जी | 1.4% तक | 1.3% तक | 7065 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.4 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.5 जी | 20 जी | 2.5% तक | 2.3% तक | 4000 जी |
पानी | 74.7 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 3% | 3043 जी |
आशुतोष | 3.1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 62 μg | 900 μg | 6.9% तक | 6.3% तक | 1452 जी |
रेटिनोल | 0.009 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.315 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.3% तक | 5.7% तक | 1587 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 1.8% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.4% तक | 4% | 2250 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.8% तक | 2.5% तक | 3600 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 8.7% तक | 7.9% तक | 1154 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26% तक | 23.6% तक | 385 जी |
नियासिन | 2.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 432 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.3% तक | 15.7% तक | 579 जी |
कैल्शियम, सीए | 379 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 37.9% तक | 34.5% तक | 264 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 65 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 16.3% तक | 14.8% तक | 615 जी |
सोडियम, ना | 742 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 57.1% तक | 51.9% तक | 175 जी |
सल्फर, एस | 142 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.2% तक | 12.9% तक | 704 जी |
फास्फोरस, पी | 386 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 48.3% तक | 43.9% तक | 207 जी |
क्लोरीन, सीएल | 1074 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 46.7% तक | 42.5% तक | 214 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.9% तक | 3.5% तक | 2571 जी |
आयोडीन, आई | 5 μg | 150 μg | 3.3% तक | 3% | 3000 जी |
कोबाल्ट, को | 20 μg | 10 μg | 200% तक | 181.8% तक | 50 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 2.3% तक | 4000 जी |
तांबा, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% तक | 10% तक | 909 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 4 μg | 70 μg | 5.7% तक | 5.2% तक | 1750 जी |
निकल, नी | 6 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 25 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.5% तक | 16000 जी |
क्रोम, सीआर | 55 μg | 50 μg | 110% तक | 100% तक | 91 जी |
जिंक, Zn | 1 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.3% तक | 7.5% तक | 1200 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 1.1 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 36 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.8 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 110 किलो कैलोरी है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।