पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 84 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5% | 6% | 2005 जी |
प्रोटीन | 18.4 जी | 76 जी | 24.2% तक | 28.8% तक | 413 जी |
वसा | 1.1 जी | 56 जी | 2% | 2.4% तक | 5091 जी |
पानी | 79.3 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 4.2% तक | 2866 जी |
आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 10 μg | 900 μg | 1.1% तक | 1.3% तक | 9000 जी |
रेटिनोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.11 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.3% तक | 8.7% तक | 1364 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.14 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.8% तक | 9.3% तक | 1286 जी |
विटामिन बी 4, choline | 65 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 15.5% तक | 769 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 17.9% तक | 667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.19 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.5% तक | 11.3% तक | 1053 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% तक | 2.6% तक | 4545 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 79.4% तक | 150 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.8% तक | 2.1% तक | 5625 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 2.5 μg | 10 μg | 25% तक | 29.8% तक | 400 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.7% तक | 5.6% तक | 2143 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.6 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33% तक | 39.3% तक | 303 जी |
नियासिन | 3.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 260 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% तक | 12.4% तक | 962 जी |
कैल्शियम, सीए | 40 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4% | 4.8% तक | 2500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 35 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.8% तक | 10.5% तक | 1143 जी |
सोडियम, ना | 40 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.7% तक | 3250 जी |
सल्फर, एस | 210 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21% तक | 25% तक | 476 जी |
फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 29.8% तक | 400 जी |
क्लोरीन, सीएल | 60 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.6% तक | 3.1% तक | 3833 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.9% तक | 4.6% तक | 2571 जी |
आयोडीन, आई | 5 μg | 150 μg | 3.3% तक | 3.9% तक | 3000 जी |
कोबाल्ट, को | 20 μg | 10 μg | 200% तक | 238.1% तक | 50 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 3% | 4000 जी |
तांबा, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% तक | 13.1% तक | 909 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 4 μg | 70 μg | 5.7% तक | 6.8% तक | 1750 जी |
निकल, नी | 6 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% तक | 27.3% तक | 437 जी |
फ्लोरीन, एफ | 25 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.7% तक | 16000 जी |
क्रोम, सीआर | 55 μg | 50 μg | 110% तक | 131% तक | 91 जी |
जिंक, Zn | 1 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.3% तक | 9.9% तक | 1200 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.03 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.98 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.65 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.94 जी | ~ | |||
leucine | 1.4 जी | ~ | |||
lysine | 1.62 जी | ~ | |||
methionine | 0.53 जी | ~ | |||
मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.79 जी | ~ | |||
threonine | 0.79 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.18 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.68 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 1.18 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.21 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.62 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.01 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.34 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.12 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.57 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.5 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.26 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.2 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.01 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.14 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.05 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.37 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.2% तक | 2.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.06 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.29 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.18 जी | 11.2 से 20.6 | 1.6% तक | 1.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.05 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.04 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.09 जी | 0.9 से 3.7 | 10% तक | 11.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.04 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.09 जी | 4.7 से 16.8 | 1.9% तक | 2.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 84 किलो कैलोरी है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।