पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 59 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 3.5% तक | 5.9% तक | 2854 जी |
| प्रोटीन | 3.2 जी | 76 जी | 4.2% तक | 7.1% तक | 2375 जी |
| वसा | 0.4 जी | 56 जी | 0.7% तक | 1.2% तक | 14000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 जी | 219 जी | 4.8% तक | 8.1% तक | 2086 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.2 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 7.3 जी | 20 जी | 36.5% तक | 61.9% तक | 274 जी |
| पानी | 77 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 5.8% तक | 2952 जी |
| आशुतोष | 1.4 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| बीटा कैरोटीन | 0.013 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.5% तक | 38462 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 9% | 1875 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 9.5% तक | 1800 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 6.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.3% तक | 2.2% तक | 7692 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.093 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.9% तक | 3.2% तक | 5376 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.7 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 35% तक | 59.3% तक | 286 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 37 μg | 400 μg | 9.3% तक | 15.8% तक | 1081 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 55 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 61.1% तक | 103.6% तक | 164 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 1.2% तक | 15000 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% तक | 1.9% तक | 9231 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.9 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.5% तक | 7.6% तक | 2222 जी |
| नियासिन | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 579 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 23.2% तक | 39.3% तक | 432 जी |
| कैल्शियम, सीए | 119 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.9% तक | 20.2% तक | 840 जी |
| सिलिकॉन, सी | 39 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 130% तक | 220.3% तक | 77 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 36 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 9% | 15.3% तक | 1111 जी |
| सोडियम, ना | 100 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.7% तक | 13.1% तक | 1300 जी |
| सल्फर, एस | 212 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.2% तक | 35.9% तक | 472 जी |
| फास्फोरस, पी | 130 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.3% तक | 27.6% तक | 615 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 18.8 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1.4% तक | 12234 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 210 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 6.7 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 4.2 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.1% तक | 18.8% तक | 900 जी |
| आयोडीन, आई | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% तक | 0.2% तक | 150000 जी |
| कोबाल्ट, को | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% तक | 5000 जी |
| लिथियम, ली | 3.2 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.42 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 21% तक | 35.6% तक | 476 जी |
| तांबा, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% तक | 37.3% तक | 455 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% तक | 80.3% तक | 211 जी |
| निकल, नी | 20 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 71 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% तक | 0.3% तक | 55000 जी |
| फ्लोरीन, एफ | 60 μg | 4000 μg | 1.5% तक | 2.5% तक | 6667 जी |
| क्रोम, सीआर | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% तक | 2500 जी |
| जिंक, Zn | 1.3 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.8% तक | 18.3% तक | 923 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 3.9 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 6.6 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.1 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.267 जी | 0.9 से 3.7 | 29.7% तक | 50.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.118 जी | 4.7 से 16.8 | 2.5% तक | 4.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 59 किलो कैलोरी है।
सहिजन, जड़ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 35%, विटामिन सी - 61,1%, पोटेशियम - 23,2%, कैल्शियम - 11,9%, सिलिकॉन - 130%, फास्फोरस - 16,3%, लोहा - 11,1%, मैंगनीज - 21%, तांबा - 22%, मोलिब्डेनम - 47,4%
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
उत्पाद घोड़े की नाल के साथ जड़ें, जड़ें
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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।