पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 103 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.1% तक | 5.9% तक | 1635 जी |
प्रोटीन | 23.08 जी | 76 जी | 30.4% तक | 29.5% तक | 329 जी |
वसा | 0.48 जी | 56 जी | 0.9% तक | 0.9% तक | 11667 जी |
पानी | 74.87 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 3.2% तक | 3036 जी |
आशुतोष | 1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.258 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 17.2% तक | 16.7% तक | 581 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.442 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 24.6% तक | 23.9% तक | 407 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 50% तक | 48.5% तक | 200 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.676 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 33.8% तक | 32.8% तक | 296 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 1.7% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% तक | 224% तक | 43 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.17 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.1% तक | 1.1% तक | 8824 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.245 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 36.2% तक | 35.1% तक | 276 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 320 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.8% तक | 12.4% तक | 781 जी |
कैल्शियम, सीए | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.3% तक | 33333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.3% तक | 7.1% तक | 1379 जी |
सोडियम, ना | 100 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.7% तक | 7.5% तक | 1300 जी |
सल्फर, एस | 230.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.1% तक | 22.4% तक | 433 जी |
फास्फोरस, पी | 225 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 28.1% तक | 27.3% तक | 356 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 25% तक | 24.3% तक | 400 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.025 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.3% तक | 8000 जी |
तांबा, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% तक | 19.3% तक | 503 जी |
सेलेनियम, से | 36.3 μg | 55 μg | 66% तक | 64.1% तक | 152 जी |
जिंक, Zn | 4.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 37.5% तक | 36.4% तक | 267 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.039 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.769 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.505 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.75 जी | ~ | |||
leucine | 1.274 जी | ~ | |||
lysine | 1.358 जी | ~ | |||
methionine | 0.438 जी | ~ | |||
threonine | 0.662 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.153 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.659 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.897 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.008 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.151 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.727 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.253 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.935 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.549 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.492 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.167 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.122 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.078 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.041 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.202 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.2% तक | 1.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.174 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.07 जी | 11.2 से 20.6 | 0.6% तक | 0.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.05 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.001 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.013 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.003 जी | 0.9 से 3.7 | 0.3% तक | 0.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.064 जी | 4.7 से 16.8 | 1.4% तक | 1.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 103 किलो कैलोरी है।
- ड्रम के बाहर = 422 ग्राम (434.7 kCal)
एमु, बाहरी पिंडली विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 17,2%, विटामिन बी 2 - 24,6%, विटामिन बी 5 - 50%, विटामिन बी 6 - 33,8%, विटामिन बी 12 - 230,7%, विटामिन पीपी - 36,2, 12,8%, पोटेशियम - 28,1%, फॉस्फोरस - 25%, लोहा - 19,9%, तांबा - 66%, सेलेनियम - 37,5%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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