कैलोरी सामग्री एमु, तला हुआ दुम। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान168 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10% तक 6%1002 जी
प्रोटीन33.67 जी76 जी44.3% तक 26.4% तक 226 जी
वसा2.68 जी56 जी4.8% तक 2.9% तक 2090 जी
पानी61.97 जी2273 जी2.7% तक 1.6% तक 3668 जी
आशुतोष1.35 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.2% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.43 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम28.7% तक 17.1% तक 349 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.645 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम35.8% तक 21.3% तक 279 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक3.647 मिलीग्राम5 मिलीग्राम72.9% तक 43.4% तक 137 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.987 मिलीग्राम2 मिलीग्राम49.4% तक 29.4% तक 203 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10 μg400 μg2.5% तक 1.5% तक 4000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.2 μg3 μg73.3% तक 43.6% तक 136 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.26 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 1%5769 जी
विटामिन पीपी, सं10.569 मिलीग्राम20 मिलीग्राम52.8% तक 31.4% तक 189 जी
macronutrients
पोटेशियम, के324 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13% तक 7.7% तक 772 जी
कैल्शियम, सीए7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.7% तक 0.4% तक 14286 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम34 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.5% तक 5.1% तक 1176 जी
सोडियम, ना110 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम8.5% तक 5.1% तक 1182 जी
सल्फर, एस336.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम33.7% तक 20.1% तक 297 जी
फास्फोरस, पी323 मिलीग्राम800 मिलीग्राम40.4% तक 24% तक 248 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे6.89 मिलीग्राम18 मिलीग्राम38.3% तक 22.8% तक 261 जी
मैंगनीज, एमएन0.036 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.8% तक 1.1% तक 5556 जी
तांबा, Cu285 μg1000 μg28.5% तक 17% तक 351 जी
सेलेनियम, से52.1 μg55 μg94.7% तक 56.4% तक 106 जी
जिंक, Zn4.32 मिलीग्राम12 मिलीग्राम36% तक 21.4% तक 278 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.516 जी~
वेलिन1.121 जी~
हिस्टडीन *0.737 जी~
Isoleucine1.094 जी~
leucine1.859 जी~
lysine1.981 जी~
methionine0.638 जी~
threonine0.965 जी~
नियासिन0.222 जी~
फेनिलएलनिन0.961 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.309 जी~
Aspartic एसिड2.93 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.22 जी~
ग्लाइसिन1.06 जी~
Glutamic एसिड3.287 जी~
प्रोलाइन1.364 जी~
सेरीन0.801 जी~
tyrosine0.718 जी~
Cysteine0.243 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल129 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.87 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.015 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.595 जी~
17: 0 मार्जरीन0.013 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.218 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.008 जी~
22: 0 जन्मजात0.005 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.013 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.079 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन6.4% तक 3.8% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.005 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.117 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.005 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.928 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.023 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.613 जी11.2 से 20.65.5% तक 3.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.503 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.044 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.003 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.039 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.069 जी0.9 से 3.77.7% तक 4.6% तक
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.015 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.545 जी4.7 से 16.811.6% तक 6.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 168 किलो कैलोरी है।

  • सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (142.8 किलो कैलोरी)
  • पूर्ण दुम पकाया (695 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 496 гр (833.3 кКал)
एमु, एक आग पर तली हुई एक डंडी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 28,7%, विटामिन बी 2 - 35,8%, विटामिन बी 5 - 72,9%, विटामिन बी 6 - 49,4%, विटामिन बी 12 - 73,3%, विटामिन पीपी - 52,8, 13%, पोटेशियम - 40,4%, फॉस्फोरस - 38,3%, लोहा - 28,5%, तांबा - 94,7%, सेलेनियम - 36%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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