कैलोरी की मात्रा डक अंडा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान185 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11% तक 5.9% तक 910 जी
प्रोटीन12.81 जी76 जी16.9% तक 9.1% तक 593 जी
वसा13.77 जी56 जी24.6% तक 13.3% तक 407 जी
कार्बोहाइड्रेट1.45 जी219 जी0.7% तक 0.4% तक 15103 जी
पानी70.83 जी2273 जी3.1% तक 1.7% तक 3209 जी
आशुतोष1.14 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई194 μg900 μg21.6% तक 11.7% तक 464 जी
रेटिनोल0.192 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.014 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 35714 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन12 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन459 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.156 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम10.4% तक 5.6% तक 962 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.404 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम22.4% तक 12.1% तक 446 जी
विटामिन बी 4, choline263.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम52.7% तक 28.5% तक 190 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.862 मिलीग्राम5 मिलीग्राम37.2% तक 20.1% तक 269 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.25 मिलीग्राम2 मिलीग्राम12.5% तक 6.8% तक 800 जी
विटामिन बी 9, फोलेट80 μg400 μg20% तक 10.8% तक 500 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन5.4 μg3 μg180% तक 97.3% तक 56 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.7 μg10 μg17% तक 9.2% तक 588 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल1.7 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.34 मिलीग्राम15 मिलीग्राम8.9% तक 4.8% तक 1119 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.4 μg120 μg0.3% तक 0.2% तक 30000 जी
विटामिन पीपी, सं0.2 मिलीग्राम20 मिलीग्राम1%0.5% तक 10000 जी
macronutrients
पोटेशियम, के222 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.9% तक 4.8% तक 1126 जी
कैल्शियम, सीए64 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.4% तक 3.5% तक 1563 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम17 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.3% तक 2.3% तक 2353 जी
सोडियम, ना146 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम11.2% तक 6.1% तक 890 जी
सल्फर, एस128.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.8% तक 6.9% तक 781 जी
फास्फोरस, पी220 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.5% तक 14.9% तक 364 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम21.4% तक 11.6% तक 468 जी
मैंगनीज, एमएन0.038 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.9% तक 1%5263 जी
तांबा, Cu62 μg1000 μg6.2% तक 3.4% तक 1613 जी
सेलेनियम, से36.4 μg55 μg66.2% तक 35.8% तक 151 जी
जिंक, Zn1.41 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.8% तक 6.4% तक 851 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.93 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.765 जी~
वेलिन0.885 जी~
हिस्टडीन *0.32 जी~
Isoleucine0.598 जी~
leucine1.097 जी~
lysine0.951 जी~
methionine0.576 जी~
threonine0.736 जी~
नियासिन0.26 जी~
फेनिलएलनिन0.84 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.631 जी~
Aspartic एसिड0.777 जी~
ग्लाइसिन0.422 जी~
Glutamic एसिड1.789 जी~
प्रोलाइन0.48 जी~
सेरीन0.963 जी~
tyrosine0.613 जी~
Cysteine0.285 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल884 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.681 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.054 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.996 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.632 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.525 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन38.8% तक 21% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.441 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)6.084 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.223 जी11.2 से 20.610.9% तक 5.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.558 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.102 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.319 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.102 जी0.9 से 3.711.3% तक 6.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.877 जी4.7 से 16.818.7% तक 10.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 185 किलो कैलोरी है।

  • अंडा = 70 जीआर (129.5 किलो कैलोरी)
बत्तख का अंडा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 21,6%, विटामिन बी 2 - 22,4%, कोलीन - 52,7%, विटामिन बी 5 - 37,2%, विटामिन बी 6 - 12,5%, विटामिन बी 9 - 20%, विटामिन बी 12 - 180%, विटामिन डी - 17%, फॉस्फोरस - 27,5%, लोहा - 21,4%, सेलेनियम - 66,2%, जस्ता - 11,8%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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