कैलोरी सामग्री सूखे चिकन अंडे। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान592 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.35.2% तक 5.9% तक 284 जी
प्रोटीन48.05 जी76 जी63.2% तक 10.7% तक 158 जी
वसा43.9 जी56 जी78.4% तक 13.2% तक 128 जी
कार्बोहाइड्रेट1.13 जी219 जी0.5% तक 0.1% तक 19381 जी
पानी2.78 जी2273 जी0.1% तक 81763 जी
आशुतोष4.13 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई301 μg900 μg33.4% तक 5.6% तक 299 जी
रेटिनोल0.3 मिलीग्राम~
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन36 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन835 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.183 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम12.2% तक 2.1% तक 820 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन1.977 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम109.8% तक 18.5% तक 91 जी
विटामिन बी 4, choline1266.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम253.3% तक 42.8% तक 39 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक5.55 मिलीग्राम5 मिलीग्राम111% तक 18.8% तक 90 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.499 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25% तक 4.2% तक 401 जी
विटामिन बी 9, फोलेट119 μg400 μg29.8% तक 5%336 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.96 μg3 μg98.7% तक 16.7% तक 101 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल8.3 μg10 μg83% तक 14% तक 120 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल8.3 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई3.88 मिलीग्राम15 मिलीग्राम25.9% तक 4.4% तक 387 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.2 μg120 μg1%0.2% तक 10000 जी
विटामिन पीपी, सं0.34 मिलीग्राम20 मिलीग्राम1.7% तक 0.3% तक 5882 जी
macronutrients
पोटेशियम, के540 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम21.6% तक 3.6% तक 463 जी
कैल्शियम, सीए244 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.4% तक 4.1% तक 410 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम34 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.5% तक 1.4% तक 1176 जी
सोडियम, ना476 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम36.6% तक 6.2% तक 273 जी
सल्फर, एस480.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम48.1% तक 8.1% तक 208 जी
फास्फोरस, पी629 मिलीग्राम800 मिलीग्राम78.6% तक 13.3% तक 127 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे7.2 मिलीग्राम18 मिलीग्राम40% तक 6.8% तक 250 जी
मैंगनीज, एमएन0.058 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.9% तक 0.5% तक 3448 जी
तांबा, Cu203 μg1000 μg20.3% तक 3.4% तक 493 जी
सेलेनियम, से164.7 μg55 μg299.5% तक 50.6% तक 33 जी
जिंक, Zn3.15 मिलीग्राम12 मिलीग्राम26.3% तक 4.4% तक 381 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.56 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.56 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *3.071 जी~
वेलिन2.991 जी~
हिस्टडीन *1.202 जी~
Isoleucine2.434 जी~
leucine4.15 जी~
lysine3.339 जी~
methionine1.495 जी~
threonine2.129 जी~
नियासिन0.775 जी~
फेनिलएलनिन2.53 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine2.706 जी~
Aspartic एसिड5.02 जी~
ग्लाइसिन1.623 जी~
Glutamic एसिड6.388 जी~
प्रोलाइन1.832 जी~
सेरीन3.773 जी~
tyrosine1.981 जी~
Cysteine1.07 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल1630 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.265 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.182 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल15.069 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.144 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.025 जी~
16: 0 पैलमिटिक10.811 जी~
17: 0 मार्जरीन0.092 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.974 जी~
22: 0 जन्मजात0.023 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड16.726 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन99.6% तक 16.8% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.022 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.877 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)15.729 जी~
18: 1 सिस15.547 जी~
18: 1 ट्रांस0.182 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.098 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड8.314 जी11.2 से 20.674.2% तक 12.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक7.049 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस6.989 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.06 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.247 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.17 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.054 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.023 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.085 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.711 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.393 जी0.9 से 3.743.7% तक 7.4% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.024 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.199 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड7.839 जी4.7 से 16.8100% तक 16.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 592 किलो कैलोरी है।

  • बड़ा चम्मच = 5 ग्राम (29.6 किलो कैलोरी)
  • कप, झारना = ,५ ग्राम (५०३.२ केल)
सूखे चिकन अंडे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 33,4%, विटामिन बी 1 - 12,2%, विटामिन बी 2 - 109,8%, कोलीन - 253,3%, विटामिन बी 5 - 111%, विटामिन बी 6 - 25% , विटामिन बी 9 - 29,8%, विटामिन बी 12 - 98,7%, विटामिन डी - 83%, विटामिन ई - 25,9%, पोटेशियम - 21,6%, कैल्शियम - 24,4%, फास्फोरस - 78,6 %, लोहा - 40%, तांबा - 20,3%, सेलेनियम - 299,5%, जस्ता - 26,3%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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