कैलोरी सामग्री आम पाईक, कच्ची। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान88 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.5.2% तक 5.9% तक 1914 जी
प्रोटीन19.26 जी76 जी25.3% तक 28.8% तक 395 जी
वसा0.69 जी56 जी1.2% तक 1.4% तक 8116 जी
पानी78.92 जी2273 जी3.5% तक 4%2880 जी
आशुतोष1.2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई21 μg900 μg2.3% तक 2.6% तक 4286 जी
रेटिनोल0.021 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.058 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.9% तक 4.4% तक 2586 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.063 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम3.5% तक 4%2857 जी
विटामिन बी 4, choline65 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 14.8% तक 769 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.75 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15% तक 17% तक 667 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.117 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5.9% तक 6.7% तक 1709 जी
विटामिन बी 9, फोलेट15 μg400 μg3.8% तक 4.3% तक 2667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2 μg3 μg66.7% तक 75.8% तक 150 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम4.2% तक 4.8% तक 2368 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल2.5 μg10 μg25% तक 28.4% तक 400 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल2.5 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 1.5% तक 7500 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.1 μg120 μg0.1% तक 0.1% तक 120000 जी
विटामिन पीपी, सं2.3 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.5% तक 13.1% तक 870 जी
macronutrients
पोटेशियम, के259 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.4% तक 11.8% तक 965 जी
कैल्शियम, सीए57 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.7% तक 6.5% तक 1754 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम31 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.8% तक 8.9% तक 1290 जी
सोडियम, ना39 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3%3.4% तक 3333 जी
सल्फर, एस192.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.3% तक 21.9% तक 519 जी
फास्फोरस, पी220 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.5% तक 31.3% तक 364 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.55 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.1% तक 3.5% तक 3273 जी
मैंगनीज, एमएन0.24 मिलीग्राम2 मिलीग्राम12% तक 13.6% तक 833 जी
तांबा, Cu51 μg1000 μg5.1% तक 5.8% तक 1961 जी
सेलेनियम, से12.6 μg55 μg22.9% तक 26% तक 437 जी
जिंक, Zn0.67 मिलीग्राम12 मिलीग्राम5.6% तक 6.4% तक 1791 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.152 जी~
वेलिन0.992 जी~
हिस्टडीन *0.567 जी~
Isoleucine0.887 जी~
leucine1.565 जी~
lysine1.768 जी~
methionine0.57 जी~
threonine0.844 जी~
नियासिन0.216 जी~
फेनिलएलनिन0.752 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.165 जी~
Aspartic एसिड1.972 जी~
ग्लाइसिन0.924 जी~
Glutamic एसिड2.875 जी~
प्रोलाइन0.681 जी~
सेरीन0.786 जी~
tyrosine0.65 जी~
Cysteine0.206 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल39 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.118 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.018 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.078 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.018 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.157 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.9% तक 1%
16: 1 पामिटोलेनिक0.056 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.079 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.013 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.005 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.202 जी11.2 से 20.61.8% तक 2%
18: 2 लिनोलेनिक0.032 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.021 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.028 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.033 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.142 जी0.9 से 3.715.8% तक 18% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.014 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.074 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.06 जी4.7 से 16.81.3% तक 1.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 88 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (74.8 kCal)
  • 0,5 पट्टिका = 198 ग्राम (174.2 kCal)
आम पाईक, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 12 - 66,7%, विटामिन डी - 25%, विटामिन पीपी - 11,5%, फास्फोरस - 27,5%, मैंगनीज - 12%, सेलेनियम - 22,9%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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