पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 88 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.2% तक | 5.9% तक | 1914 जी |
प्रोटीन | 19.26 जी | 76 जी | 25.3% तक | 28.8% तक | 395 जी |
वसा | 0.69 जी | 56 जी | 1.2% तक | 1.4% तक | 8116 जी |
पानी | 78.92 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 4% | 2880 जी |
आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 21 μg | 900 μg | 2.3% तक | 2.6% तक | 4286 जी |
रेटिनोल | 0.021 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.058 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% तक | 4.4% तक | 2586 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.063 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.5% तक | 4% | 2857 जी |
विटामिन बी 4, choline | 65 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 14.8% तक | 769 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 17% तक | 667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.117 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.9% तक | 6.7% तक | 1709 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 15 μg | 400 μg | 3.8% तक | 4.3% तक | 2667 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 75.8% तक | 150 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.2% तक | 4.8% तक | 2368 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 2.5 μg | 10 μg | 25% तक | 28.4% तक | 400 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 2.5 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.5% तक | 7500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.5% तक | 13.1% तक | 870 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 259 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% तक | 11.8% तक | 965 जी |
कैल्शियम, सीए | 57 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.7% तक | 6.5% तक | 1754 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 31 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.8% तक | 8.9% तक | 1290 जी |
सोडियम, ना | 39 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3% | 3.4% तक | 3333 जी |
सल्फर, एस | 192.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.3% तक | 21.9% तक | 519 जी |
फास्फोरस, पी | 220 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.5% तक | 31.3% तक | 364 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.55 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.5% तक | 3273 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.24 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12% तक | 13.6% तक | 833 जी |
तांबा, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% तक | 5.8% तक | 1961 जी |
सेलेनियम, से | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% तक | 26% तक | 437 जी |
जिंक, Zn | 0.67 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.6% तक | 6.4% तक | 1791 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.152 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.992 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.567 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.887 जी | ~ | |||
leucine | 1.565 जी | ~ | |||
lysine | 1.768 जी | ~ | |||
methionine | 0.57 जी | ~ | |||
threonine | 0.844 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.216 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.752 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.165 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.972 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.924 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.875 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.681 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.786 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.65 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.206 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 39 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.118 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.018 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.078 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.018 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.157 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.9% तक | 1% | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.056 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.079 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.013 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.202 जी | 11.2 से 20.6 | 1.8% तक | 2% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.021 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.028 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.033 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.142 जी | 0.9 से 3.7 | 15.8% तक | 18% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.014 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.074 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.06 जी | 4.7 से 16.8 | 1.3% तक | 1.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 88 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (74.8 kCal)
- 0,5 पट्टिका = 198 ग्राम (174.2 kCal)
आम पाईक, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 12 - 66,7%, विटामिन डी - 25%, विटामिन पीपी - 11,5%, फास्फोरस - 27,5%, मैंगनीज - 12%, सेलेनियम - 22,9%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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