पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 113 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.7% तक | 5.9% तक | 1490 जी |
प्रोटीन | 24.69 जी | 76 जी | 32.5% तक | 28.8% तक | 308 जी |
वसा | 0.88 जी | 56 जी | 1.6% तक | 1.4% तक | 6364 जी |
पानी | 72.97 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.8% तक | 3115 जी |
आशुतोष | 1.54 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 24 μg | 900 μg | 2.7% तक | 2.4% तक | 3750 जी |
रेटिनोल | 0.024 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 4% | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.077 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.3% तक | 3.8% तक | 2338 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.87 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.4% तक | 15.4% तक | 575 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.135 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.8% तक | 6% | 1481 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 17 μg | 400 μg | 4.3% तक | 3.8% तक | 2353 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% तक | 67.9% तक | 130 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.2% तक | 3.7% तक | 2368 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.8 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 14% तक | 12.4% तक | 714 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 331 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.2% तक | 11.7% तक | 755 जी |
कैल्शियम, सीए | 73 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.3% तक | 6.5% तक | 1370 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 40 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10% तक | 8.8% तक | 1000 जी |
सोडियम, ना | 49 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% तक | 3.4% तक | 2653 जी |
सल्फर, एस | 246.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 24.7% तक | 21.9% तक | 405 जी |
फास्फोरस, पी | 282 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 35.3% तक | 31.2% तक | 284 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.71 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.9% तक | 3.5% तक | 2535 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.31 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.5% तक | 13.7% तक | 645 जी |
तांबा, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% तक | 5.8% तक | 1538 जी |
सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% तक | 26.1% तक | 340 जी |
जिंक, Zn | 0.86 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.2% तक | 6.4% तक | 1395 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.477 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.272 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.727 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.138 जी | ~ | |||
leucine | 2.007 जी | ~ | |||
lysine | 2.267 जी | ~ | |||
methionine | 0.731 जी | ~ | |||
threonine | 1.082 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.277 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.964 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.493 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.528 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.185 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.685 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.873 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.007 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.833 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.265 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.151 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.023 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.1 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.023 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.201 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.2% तक | 1.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.072 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.101 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.017 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.006 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.259 जी | 11.2 से 20.6 | 2.3% तक | 2% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.041 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.027 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.036 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.042 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.182 जी | 0.9 से 3.7 | 20.2% तक | 17.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.018 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.095 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.077 जी | 4.7 से 16.8 | 1.6% तक | 1.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 113 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (96.1 kCal)
- 0,5 पट्टिका = 155 ग्राम (175.2 kCal)
आम पाईक गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 17,4%, विटामिन बी 12 - 76,7%, विटामिन पीपी - 14%, पोटेशियम - 13,2%, फास्फोरस - 35,3%, मैंगनीज - 15,5% , सेलेनियम - 29,5%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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