कैलोरी सामग्री आम पाईक, गर्मी में पकाया जाता है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान113 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.7% तक 5.9% तक 1490 जी
प्रोटीन24.69 जी76 जी32.5% तक 28.8% तक 308 जी
वसा0.88 जी56 जी1.6% तक 1.4% तक 6364 जी
पानी72.97 जी2273 जी3.2% तक 2.8% तक 3115 जी
आशुतोष1.54 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई24 μg900 μg2.7% तक 2.4% तक 3750 जी
रेटिनोल0.024 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.067 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.5% तक 4%2239 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.077 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4.3% तक 3.8% तक 2338 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.87 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.4% तक 15.4% तक 575 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.135 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.8% तक 6%1481 जी
विटामिन बी 9, फोलेट17 μg400 μg4.3% तक 3.8% तक 2353 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.3 μg3 μg76.7% तक 67.9% तक 130 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम4.2% तक 3.7% तक 2368 जी
विटामिन पीपी, सं2.8 मिलीग्राम20 मिलीग्राम14% तक 12.4% तक 714 जी
macronutrients
पोटेशियम, के331 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.2% तक 11.7% तक 755 जी
कैल्शियम, सीए73 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम7.3% तक 6.5% तक 1370 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम40 मिलीग्राम400 मिलीग्राम10% तक 8.8% तक 1000 जी
सोडियम, ना49 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.8% तक 3.4% तक 2653 जी
सल्फर, एस246.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.7% तक 21.9% तक 405 जी
फास्फोरस, पी282 मिलीग्राम800 मिलीग्राम35.3% तक 31.2% तक 284 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.71 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.9% तक 3.5% तक 2535 जी
मैंगनीज, एमएन0.31 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15.5% तक 13.7% तक 645 जी
तांबा, Cu65 μg1000 μg6.5% तक 5.8% तक 1538 जी
सेलेनियम, से16.2 μg55 μg29.5% तक 26.1% तक 340 जी
जिंक, Zn0.86 मिलीग्राम12 मिलीग्राम7.2% तक 6.4% तक 1395 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.477 जी~
वेलिन1.272 जी~
हिस्टडीन *0.727 जी~
Isoleucine1.138 जी~
leucine2.007 जी~
lysine2.267 जी~
methionine0.731 जी~
threonine1.082 जी~
नियासिन0.277 जी~
फेनिलएलनिन0.964 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.493 जी~
Aspartic एसिड2.528 जी~
ग्लाइसिन1.185 जी~
Glutamic एसिड3.685 जी~
प्रोलाइन0.873 जी~
सेरीन1.007 जी~
tyrosine0.833 जी~
Cysteine0.265 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल50 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.151 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.023 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.1 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.023 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.201 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.2% तक 1.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.072 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.101 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.017 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.006 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.259 जी11.2 से 20.62.3% तक 2%
18: 2 लिनोलेनिक0.041 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.027 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.036 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.042 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.182 जी0.9 से 3.720.2% तक 17.9% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.018 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.095 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.077 जी4.7 से 16.81.6% तक 1.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 113 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (96.1 kCal)
  • 0,5 पट्टिका = 155 ग्राम (175.2 kCal)
आम पाईक गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 17,4%, विटामिन बी 12 - 76,7%, विटामिन पीपी - 14%, पोटेशियम - 13,2%, फास्फोरस - 35,3%, मैंगनीज - 15,5% , सेलेनियम - 29,5%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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