पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 147 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.7% तक | 5.9% तक | 1146 जी |
प्रोटीन | 12.33 जी | 76 जी | 16.2% तक | 11% तक | 616 जी |
वसा | 9.95 जी | 56 जी | 17.8% तक | 12.1% तक | 563 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.01 जी | 219 जी | 0.5% तक | 0.3% तक | 21683 जी |
पानी | 75.81 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 2.2% तक | 2998 जी |
आशुतोष | 0.91 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 171 μg | 900 μg | 19% तक | 12.9% तक | 526 जी |
रेटिनोल | 0.171 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 9 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 471 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.1% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.523 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 29.1% तक | 19.8% तक | 344 जी |
विटामिन बी 4, choline | 268.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 53.7% तक | 36.5% तक | 186 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.57 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 31.4% तक | 21.4% तक | 318 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.188 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.4% तक | 6.4% तक | 1064 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 87 μg | 400 μg | 21.8% तक | 14.8% तक | 460 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1 μg | 3 μg | 33.3% तक | 22.7% तक | 300 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 2.6 μg | 10 μg | 26% तक | 17.7% तक | 385 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 2.6 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.72 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.3% तक | 2083 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.103 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 19417 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 135 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.4% तक | 3.7% तक | 1852 जी |
कैल्शियम, सीए | 62 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.2% तक | 4.2% तक | 1613 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.6% तक | 4444 जी |
सोडियम, ना | 128 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 9.8% तक | 6.7% तक | 1016 जी |
सल्फर, एस | 123.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.3% तक | 8.4% तक | 811 जी |
फास्फोरस, पी | 193 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.1% तक | 16.4% तक | 415 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.74 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.7% तक | 6.6% तक | 1034 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.032 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.1% तक | 6250 जी |
तांबा, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% तक | 3.6% तक | 1887 जी |
सेलेनियम, से | 37.2 μg | 55 μg | 67.6% तक | 46% तक | 148 जी |
जिंक, Zn | 1.32 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11% तक | 7.5% तक | 909 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.25 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.25 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.812 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.816 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.322 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.661 जी | ~ | |||
leucine | 1.11 जी | ~ | |||
lysine | 0.929 जी | ~ | |||
methionine | 0.4 जी | ~ | |||
threonine | 0.555 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.192 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.675 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.72 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.302 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.432 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.649 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.497 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.983 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.535 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.288 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 372 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.054 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.032 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.382 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.032 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.022 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.435 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.022 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.87 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.905 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 23.2% तक | 15.8% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.022 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.213 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.648 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.617 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.032 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.022 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.892 जी | 11.2 से 20.6 | 16.9% तक | 11.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.564 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.542 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.022 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.054 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.022 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.181 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.103 जी | 0.9 से 3.7 | 11.4% तक | 7.8% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.022 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.049 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.767 जी | 4.7 से 16.8 | 37.6% तक | 25.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 147 किलो कैलोरी है।
चिकन अंडा, जमे हुए विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 19%, विटामिन बी 2 - 29,1%, कोलीन - 53,7%, विटामिन बी 5 - 31,4%, विटामिन बी 9 - 21,8%, विटामिन बी 12 - 33,3, 26%, विटामिन डी - 24,1%, फास्फोरस - 67,6%, सेलेनियम - 11%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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