काचाका

Description

काचाका (बंदरगाह) Cachaca) गन्ने को डिस्टिल करके बनाया गया मादक पेय। पेय की ताकत 38 से लगभग 54 तक भिन्न हो सकती है।

काचाका ब्राज़ील का राष्ट्रीय पेय है, और इसका उत्पादन कानून द्वारा कड़ाई से विनियमित है। शब्द काका ब्राजील के पेय का व्यवसायिक नाम है। तो रियो काचाका के राज्य में, ग्रैंडिडियर इसे नागरिकों की भोजन की टोकरी में शामिल करता है।

कछाचा इतिहास

कचाका का पहला उल्लेख स्पेनियों और पुर्तगालियों द्वारा ब्राजील के उपनिवेशीकरण से मिलता है। एक किंवदंती है कि उन्होंने दास वृक्षारोपण के साथ रम के प्रोटोटाइप की पहचान की, जिन्होंने मवेशियों के लिए भक्षण में देखा, जो लंबे समय तक बेंत को एक तरल बनाता है। उन्हें खाने से मूड में सुधार हुआ, और जीवन इतना भारी नहीं लग रहा था। बागान मालिकों ने इस प्रभाव को देखा। उन्होंने पेय को परिष्कृत किया, और इसने कठोर मुद्रा का दर्जा हासिल कर लिया, जिसे अफ्रीका में उन्होंने नए दासों के लिए बदल दिया।

उत्पाद विधि

के अनुसार cachaça के उत्पादन की विधि हो सकती है Fasenda और उत्पादन. पहले वाले में उच्च गुणवत्ता है और घरेलू बाजार में बिक्री का इरादा रखता है। लगभग मैन्युअल रूप से बनाया गया है, और तकनीक वैसी ही है जब यह हुई थी। वे गन्ने को कुचलते हैं और मकई, गेहूं की भूसी, अनाज, चावल या सोया मिलाते हैं। इसके कारण, एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया होती है। किण्वन की अवधि 16 से 20 घंटे तक होती है। तैयार पौधा वे केवल तांबे के बर्तन में ही डिस्टिल करते हैं। तैयार पेय निर्माताओं की उम्र बैरल में है।

बैरल के निर्माण में लगभग सभी लकड़ी का उपयोग किया जाता है: ओक, शाहबलूत, बादाम, फलों के पेड़, आदि; उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तीन साल से अधिक नहीं रहती है। उसके बाद, कचाका रम का रंग हल्का भूरा होता है, जो नींबू के साथ चाय के रंग जैसा होता है, और स्वाद एक अच्छे कॉन्यैक या ब्रांडी के बहुत करीब होता है। कछा की एक विशाल विविधता है। प्रत्येक खेत अपना खुद का ब्रांड बनाता है, और लगभग 4 हजार हैं।

काचाका का औद्योगिक उत्पादन

दूसरे प्रकार के कछा वे बड़ी मात्रा में उत्पादन करते हैं और निर्यात करते हैं। लाभ की खोज में और उत्पादन समय को कम करने में, फ़ैज़ेंडा की तुलना में प्रौद्योगिकी को बहुत सरल बनाया गया है। किण्वन के हर्बल उत्तेजक के बजाय, वे रासायनिक उद्योग की उपलब्धियों का उपयोग करते हैं। यह किण्वन समय को 6-10 घंटे तक कम कर देता है। आसवन की प्रक्रिया एक सतत चक्र के स्तंभों में की जाती है। पीने के लिए तैयार स्टेनलेस स्टील के वत्स में बसता है और अक्सर बैरल में वृद्ध होता है, इसलिए इसका एक पारदर्शी रंग होता है। हालांकि, कुछ निर्माता अल्पकालिक उम्र बढ़ने को प्राथमिकता देते हैं। कभी-कभी स्वाद को बेहतर करने के लिए, वे आधा-आधा वृद्ध और युवा पेय मिलाते हैं। वे एक टिन ट्यूब के साथ पारदर्शी कांच से बनी बोतलों में कचका डालते हैं।

काचाका के सबसे प्रसिद्ध विश्व ब्रांड हैं: कैनिन्हा 51, जर्मन, पितु, ओल्ड 88, तातुझिन्हो, मुलर, वेल्हो बरेरियो, यिपोका और पडुआना।

ब्राजील में काचाका कई कॉकटेल का आधार है।