सामग्री गोभी Schnitzel
सफ़ेद पत्तागोभी | 281.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 5.0 (ग्राम) |
मुर्गी का अंडा | 0.3 (टुकड़ा) |
पटाखे | 20.0 (ग्राम) |
खाना पकाने वसा | 15.0 (ग्राम) |
नकली मक्खन | 15.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
गोभी को अलग करने और हटाने के बाद, गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में 10-12 मिनट तक उबाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और पत्तियों में विभाजित किया जाता है। पत्तियों के गाढ़े हिस्सों को काट दिया जाता है या कुदाल से पीटा जाता है। फिर दो शीटों को मोड़ा जाता है, एक अंडाकार आकार दिया जाता है, आटे में ब्रेड किया जाता है, एक अंडे में सिक्त किया जाता है, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। उन्हें पिघला हुआ मार्जरीन, या मक्खन, या खट्टा क्रीम, या दूध या खट्टा क्रीम सॉस के साथ छोड़ा जाता है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 149.2 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.9% तक | 6% | 1129 जी |
प्रोटीन | 3.3 जी | 76 जी | 4.3% तक | 2.9% तक | 2303 जी |
वसा | 10.9 जी | 56 जी | 19.5% तक | 13.1% तक | 514 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.1 जी | 219 जी | 4.6% तक | 3.1% तक | 2168 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.2 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 2.1 जी | 20 जी | 10.5% तक | 7% | 952 जी |
पानी | 100.6 जी | 2273 जी | 4.4% तक | 2.9% तक | 2259 जी |
आशुतोष | 1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 60 μg | 900 μg | 6.7% तक | 4.5% तक | 1500 जी |
रेटिनोल | 0.06 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.8% तक | 3750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.09 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5% | 3.4% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 4, choline | 18.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.5% तक | 2646 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 4% | 1667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 6.7% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% तक | 1.9% तक | 3571 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% तक | 0.5% तक | 15000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 23.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 26.3% तक | 17.6% तक | 380 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.3% तक | 8.9% तक | 750 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% तक | 2.3% तक | 2941 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.4478 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 7.2% तक | 4.8% तक | 1381 जी |
नियासिन | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 167.2 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.7% तक | 4.5% तक | 1495 जी |
कैल्शियम, सीए | 57 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.7% तक | 3.8% तक | 1754 जी |
सिलिकॉन, सी | 3.8 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 12.7% तक | 8.5% तक | 789 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.8% तक | 2367 जी |
सोडियम, ना | 20.7 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.1% तक | 6280 जी |
सल्फर, एस | 40.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4% | 2.7% तक | 2475 जी |
फास्फोरस, पी | 51.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.5% तक | 4.4% तक | 1547 जी |
क्लोरीन, सीएल | 33.3 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.9% तक | 6907 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 499.2 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 144.5 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 14.4 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 0.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5% | 3.4% तक | 2000 जी |
आयोडीन, आई | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% तक | 1.6% तक | 4167 जी |
कोबाल्ट, को | 2.8 μg | 10 μg | 28% तक | 18.8% तक | 357 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.4061 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.3% तक | 13.6% तक | 492 जी |
तांबा, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% तक | 6.1% तक | 1095 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% तक | 8.4% तक | 795 जी |
निकल, नी | 12.7 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 2.7 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% तक | 1.8% तक | 3667 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 15 μg | ~ | |||
टाइटन, तुम | 3.6 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 43011 जी |
क्रोम, सीआर | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% तक | 4.6% तक | 1471 जी |
जिंक, Zn | 0.5293 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.9% तक | 2267 जी |
ज़िरकोनियम, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 5.1 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 25.1 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 149,2 किलो कैलोरी है।
गोभी schnitzel विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 26,3%, विटामिन ई - 13,3%, सिलिकॉन - 12,7%, कोबाल्ट - 28%, मैंगनीज - 20,3%, मोलिब्डेनम - 12,6%
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
गोभी प्रति 100 ग्रा। से श्नीट्जेल के कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
- 28 के.सी.एल.
- 334 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 897 के.सी.एल.
- 743 के.सी.एल.
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