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Description
बरबोट एक शिकारी मछली है जो कॉड परिवार से संबंधित है और मीठे पानी की एकमात्र प्रतिनिधि है। इसका एक उच्च औद्योगिक मूल्य है और कई शौकिया एंगलर्स के साथ लोकप्रिय है। इस मछली को सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, आपको इसकी आदतों और व्यवहार के बारे में, बरबोट के स्पॉनिंग और किसी विशेष क्षेत्र में खाद्य वरीयताओं के बारे में बहुत कुछ जानने की जरूरत है।
बरबोट एक ही नाम के जीनस का प्रतिनिधित्व करता है, रे-फिनेड मछली की श्रेणी, और कॉड परिवार। यह परिवार कई साल पहले हमारे ग्रह पर दिखाई दिया था। बरबोट की ख़ासियत यह है कि इसे इस परिवार की एकमात्र मीठे पानी की मछली माना जाता है।
इसके अलावा, हमारे जलाशयों में यह एकमात्र मछली है, जो सर्दियों में इसकी मुख्य गतिविधि को दर्शाती है। यह खेल और शौकिया मछली पकड़ने दोनों का एक उद्देश्य है। इसके अलावा, यह वाणिज्यिक हित का है।
लगभग सभी घरेलू विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बरबोट का जीन परिवार "लोटिडा बोनापार्ट" से संबंधित है, लेकिन वैज्ञानिक उनकी विविधता के बारे में एक अस्पष्ट निष्कर्ष पर नहीं आए हैं। कुछ वैज्ञानिक केवल कुछ उप-प्रजातियों की पहचान करते हैं। उदाहरण के लिए:
आम बरबोट (लोटा लोटा लोटा) को यूरोप और एशिया में लीना नदी सहित जल निकायों का एक क्लासिक प्रतिनिधि माना जाता है।
थिन-टेल्ड बरबोट (लोटा लोटा लेपुरा), जो साइबेरिया के जल निकायों, कारा नदी से बेरिंग जलडमरूमध्य के पानी में, और अलास्का के आर्कटिक तट और मैकेंज़ी नदी तक शामिल है।
उप-प्रजातियां "लोटा लोटा मैकुलासा", जिसे विवादास्पद माना जाता है, उत्तरी अमेरिका में रहती है। बर्बॉट्स की बाहरी उपस्थिति और उनके जीवन का तरीका इस बात की गवाही देता है कि बर्फ युग के समय से मछली में कोई गंभीर बदलाव नहीं आया है।
इतिहास
बरबोट कॉड परिवार की एक मीठे पानी की मछली है। मछली का रंग धूसर से हरा-भूरा होता है; इस मछली को अन्य मीठे पानी वाले लोगों के साथ भ्रमित करना कठिन है। बरबोट को उसके बढ़े हुए शरीर द्वारा पहचाना जा सकता है, जो पूंछ की ओर बढ़ता है। इस मछली का सिर चौड़ा और चपटा होता है, जिस की ठुड्डी पर आप एक अनपेक्षित एंटीना देख सकते हैं।
बरबोट एकमात्र कॉड मछली है जिसने अपने स्थायी निवास स्थान को समुद्र से मीठे पानी की नदियों और झीलों में बदल दिया है। यह मछली अपने स्वतंत्र चरित्र द्वारा प्रतिष्ठित है। ताजे जल निकायों के पारंपरिक निवासी गर्मियों में एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, और बरबोट शरद ऋतु और सर्दियों में ठंडे पानी पसंद करते हैं।
रचना और कैलोरी सामग्री
बरबोट में आवश्यक वसा-घुलनशील विटामिन - बी विटामिन, साथ ही ए, सी, डी और ई की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इसके अलावा, यह मछली उपयोगी तत्वों - आयोडीन, तांबा, मैंगनीज और जस्ता में समृद्ध है।
चिकन मांस की तरह, बरबोट को प्रोटीन के सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक कहा जा सकता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
कैलोरी की मात्रा 81 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
Burbot स्वास्थ्य लाभ
बरबोट में सबसे मूल्यवान उत्पाद इसका यकृत है, जिसमें उपचार गुणों के साथ लगभग साठ प्रतिशत वसा होता है। बेशक, इस मछली में न केवल जिगर, बल्कि मांस की भी सराहना की जाती है। यदि आप नियमित रूप से बरबोट व्यंजन खाते हैं, तो समय के साथ आप एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से छुटकारा पा सकते हैं।
बरबोट का मानव बुद्धि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने पहले ही दिखाया है कि जो लोग कम उम्र से अपने आहार में ज्यादा मछली शामिल करते हैं, उनमें मानसिक क्षमता अच्छी होती है। मछली खाने से व्यक्ति के भाषण और दृश्य-स्थानिक क्षमताओं में लगभग छह प्रतिशत की वृद्धि होती है। इसके अलावा, स्वीडिश वैज्ञानिकों को भरोसा है कि मछली के व्यंजनों के उपयोग से मानसिक क्षमता लगभग दो गुना बढ़ जाती है। इसलिए, सप्ताह में कम से कम एक बार बरबोट व्यंजन खाने के लिए सबसे अच्छा है।
गर्भवती महिलाओं के लिए भी बरबोट बहुत लाभकारी है। भविष्य के बच्चे की दृश्य तीक्ष्णता पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क की तेज परिपक्वता में योगदान देता है - यूनिवर्सिटी ऑफ ब्रिस्टल के वैज्ञानिकों ने इस पैटर्न की खोज की।
इसके अलावा, यह पता चला है कि बर्बॉट बनाने वाले फैटी एसिड अजन्मे बच्चे की तंत्रिका कोशिकाओं के विकास और विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस कारण से, कई प्रतिष्ठित डॉक्टर और वैज्ञानिक कृत्रिम भोजन के लिए फार्मूले के लिए मछली के तेल की एक छोटी मात्रा को जोड़ने की सलाह देते हैं।
बरबोट हार्म्स और मतभेद
एकमात्र समस्या शरीर का व्यक्तिगत असहिष्णुता है, हालांकि ऐसे बहुत कम लोग हैं। हर दिन मछली के व्यंजन खाने से एक व्यक्ति नियमित रूप से अपने शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं से भर देता है। इसके लिए धन्यवाद, शरीर में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सहित कई अंगों के कार्य सामान्यीकृत होते हैं।
मछली से एलर्जी की प्रतिक्रिया और गुर्दे और पित्ताशय की पथरी, हाइपरलकसीमिया और शरीर में विटामिन डी की बढ़ी हुई सामग्री की उपस्थिति के मामले में इस मछली को contraindicated है।
यदि आप नियमित रूप से एक रूप या किसी अन्य में बरबोट मांस खाते हैं, तो आप कुछ त्वचा और नेत्र संबंधी बीमारियों का इलाज कर सकते हैं, साथ ही साथ अपनी प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं।
आवेदन
बरबोट एक काफी मूल्यवान व्यावसायिक मछली है क्योंकि इसका मांस काफी स्वादिष्ट, मीठा और कोमल होता है। इस शिकारी का मांस इस तथ्य से भिन्न होता है कि ठंड या कम भंडारण के बाद, यह जल्दी से अपना स्वाद खो सकता है। यह विशेष रूप से बरबोट के जिगर को ध्यान देने योग्य है, जो आकार में बड़ा है और इसमें एक अविश्वसनीय स्वाद और उपयोगी घटकों के एक पूरे सेट की उपस्थिति है।
बरबोट मांस, पानी के नीचे की दुनिया के अन्य प्रतिनिधियों के मांस की तरह, कम वसा वाली सामग्री है। इसलिए यह विभिन्न आहार व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास अतिरिक्त पाउंड हैं और उन्हें तत्काल खोने की जरूरत है। बरबोट के व्यंजन और विशेष रूप से उबले हुए, किसी भी श्रेणी के नागरिकों के लिए उपयोगी होते हैं।
मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में बरबोट
बरबोट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है। बरबोट का मांस सफेद, छोटी हड्डियों के बिना एक घने और लोचदार संरचना के साथ दुबला होता है।
मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस मछली को रस, कोमलता और अनूठी सुगंध देता है।
बरबोट के बजाय, आप कॉड, हेक, हैडॉक, पोलक बना सकते हैं।
सामग्री
- बरबोट -800 ग्रा। (मेरे पास शव है)।
- ब्रीडिंग के लिए आटा।
- नमक।
- वनस्पति तेल।
- ताजी पिसी मिर्च।
- सॉस के लिए:
खट्टा क्रीम 15% -300 ग्राम।
ठंडा, उबला हुआ पानी - 100 मि.ली.
धनुष -2 पीसी (मध्यम आकार)।
Champignons-300 जी।
आटा -1 बड़ा चम्मच।
Burbot पाक कला विधि
- हम तराजू और विसेरा की मछली को साफ करते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
फिर एक कागज तौलिया के साथ धोएं और सूखें।
मछली को 2 सेमी मोटी स्टेक में काटें - स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ। - हम दोनों तरफ आटा में स्टेक को रोटी देते हैं।
- वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मछली को भूनें, पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।
- फिर दूसरे पर। तली हुई मछली को एक कटोरे में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
- सॉस तैयार करें: शैम्पेन को धो लें, उन्हें सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें।
- प्याज में मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक स्वादअनुसार।
- व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
- तली हुई मशरूम में आटा के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें, और फिर पानी डालें। हलचल और मध्यम गर्मी पर लगातार सरगर्मी के साथ पकाना जब तक मोटी-काली मिर्च और स्वाद के साथ नमक।
- तली हुई मछली के टुकड़ों को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
यदि वांछित है, तो आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं।
नाजुक मैश किए हुए आलू, कुरकुरे चावल, या स्पेगेटी एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
मशरूम और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में बरबोट परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
ऊपर से, शिंडलर ने शराबी गोथ को सूचित किया कि वास्तविक शक्ति एक व्यक्ति को खत्म करने से परहेज कर रही है जब आपके पास करने के लिए हर कारक है।
कुबाल भूगर्भ का एक बहुत ही अच्छा शब्द है।