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कंस का वर्णन
ब्रीम एक अपेक्षाकृत बड़ी मछली है जिसमें पक्षों से संकुचित एक उच्च शरीर होता है। सिर और आंखें अपेक्षाकृत छोटी होती हैं। पश्चकपाल के पीछे की पीठ तेजी से ऊपर की ओर उठती है, जिससे "कूबड़" बनता है, खासकर बड़े व्यक्तियों में।
युवा का रंग ग्रे-चांदी है, बड़े सुनहरे रंग के साथ भूरे रंग के होते हैं। मुंह अर्ध-अवर है, छोटा है, लेकिन नीचे की ओर निर्देशित एक लंबी ट्यूब का निर्माण करते हुए, दृढ़ता से फैल सकता है। पैल्विक पंखों के पीछे, उलटना तराजू से ढका नहीं है, लेकिन पृष्ठीय पंख के सामने तराजू से मुक्त एक खांचा है।
यह गुदा फिन में छोटी शाखाओं वाली किरणों और कशेरुकाओं की एक छोटी संख्या में ब्लू ब्रीम और व्हाइट-आई से भिन्न होता है। पृष्ठीय पंख की शुरुआत उदर और गुदा के बीच ऊर्ध्वाधर के मध्य से ऊपर है। गुदा ऊंचा है और पृष्ठीय आधार के अंत के पीछे शुरू होता है।
यह कितनी दूर रहता है?
ब्रीम 20 साल तक रहता है, लेकिन आमतौर पर 12-14 साल तक। यह 75-80 सेमी की लंबाई और 6-9 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकता है। सामान्य आयाम 25-45 सेमी और 0.5-1.5 किलोग्राम वजन है। हाल ही में, 7-8 भौगोलिक समूहों को प्रजातियों की पूरी श्रृंखला में प्रतिष्ठित किया गया है।
ब्रीज निवास
ब्रीम अच्छी तरह से अपनाता है, इसलिए मछली गहरे प्राकृतिक और कृत्रिम जलाशयों में रहती है। यह सबसे नीचे रहता है। विशेष रूप से, यह चैनलों, खाड़ियों, गहरे प्राकृतिक गड्ढों, खुले गड्ढे वाली खानों को एक नरम तल के साथ पसंद करता है।
दिलचस्प है जानने के लिए! सर्दियों के दौरान, एक आइस-होल के माध्यम से शिकारियों ने पानी से ब्रीम के पूरे परिवारों को निकाला, जो कि ढेर में सर्दियों को पसंद करते हैं, गहरे छेद में छिपते हैं।
ब्रीम सूखे जल निकायों में भी रह सकते हैं, जिसमें जलीय वनस्पति वाले क्षेत्रों को प्राथमिकता दी जाती है। यूरोप, एशिया और अमेरिका में पाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री 105kcal
- उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
- प्रोटीन: 17.1 ग्रा। (K 68.4 kcal)
- वसा: 4.4 ग्राम। (Cal 39.6 किलो कैलोरी)
- कार्बोहाइड्रेट: 0 जी। (Cal 0 kcal)
- ऊर्जा अनुपात (p | f | c): 65% | 37% | 0%
ब्रीम पट्टिका रचना
ब्रीम की संरचना में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। 100 ग्राम ब्रीम में लगभग 220 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 250 ग्राम पोटेशियम और 165 ग्राम क्लोरीन होता है।
इसके अलावा, स्वादिष्ट मछली की संरचना से, हमारे शरीर को प्राप्त होगा:
- ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, निकल, सोडियम।
- विटामिन: ए, सी, बी, ई, डी।
- ओमेगा -3 और ओमेगा -6 सहित एमिनो एसिड।
- जानना दिलचस्प है! वसा सामग्री के संदर्भ में, ब्रीम बेलुगा के बाद दूसरे स्थान पर है। नर्सरी से मछली के बुरादे में लगभग 9% वसा होती है। छोटी मछली में, मांस सूख जाता है और हड्डियों से भर जाता है, जो इसके मूल्य को काफी कम कर देता है। सबसे उपयोगी अज़ोव के सागर में शरद ऋतु में पकड़ी गई ब्रेस है।
साथ ही, मछली में लगभग 20% प्रोटीन होता है, जो आपको आहार और खेल के दौरान ब्रीम का उपयोग करने की अनुमति देता है।
ब्रीम पट्टिका के उपयोगी गुण
- गर्मी उपचार के दौरान, ब्रीम पट्टिका ओमेगा -3 और 6 एसिड खो देती है, इसलिए मछली को भाप देना, ग्रिल करना या पौष्टिक शोरबा के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन इस मछली के गूदे के शरीर पर होने वाले लाभकारी प्रभावों की तुलना में यह सब इतना महत्वपूर्ण नहीं है:
- इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांसपेशी कोर्सेट को मजबूत करता है।
- ओमेगा -3 और 6 एसिड जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, एक गंभीर बीमारी या चोट के बाद शरीर का समर्थन करते हैं।
- ब्रीम फैट भी है फायदेमंद: यह रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, खासकर अगर इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाए।
- विटामिन डी और ए की सामग्री आपको कम दृष्टि की समस्याओं से छुटकारा दिलाएगी और बचपन के रिकेट्स को दूर करेगी। साथ ही विटामिन डी बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है, जो हर सुंदरता को भाता है।
महत्त्वपूर्ण! पोषण संस्थान के प्रतिनिधि घोषणा करते हैं कि फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, ब्रीम में अधिक मात्रा में निहित, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को तोड़ते हैं। कोई पट्टिका नहीं - कोई कोरोनरी धमनी रोग और मोटापा नहीं। इसलिए, ब्रीम सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार की मछलियों में से एक है।
बुराई
ब्रीम एक हानिरहित मछली है, लेकिन जिन लोगों को मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी है, उन्हें इसे मना कर देना चाहिए। और यदि आप 5 साल से कम उम्र के बच्चे को ब्रेस देते हैं, तो मछली को कम से कम 1-1.5 के लिए स्टू किया जाना चाहिए ताकि हड्डियां नरम हो जाएं और बच्चे को नुकसान न पहुंचाएं।
ब्रेस कैसे चुनें और स्टोर करें?
ब्रीम चुनते समय, इसके स्वरूप पर ध्यान दें:
- बलगम के बिना गलफड़े और शव।
- "गीली" आँखें और तराजू। सूखी तराजू इंगित करती है कि मछली 3-4 दिनों के लिए जलाशय के बाहर संग्रहीत है।
- ब्रीम में पानी की तरह गंध आती है, लेकिन एक सड़ी हुई, तीखी सुगंध बुढ़ापे और कम गुणवत्ता वाली मछली को इंगित करती है।
- 1 से 2 किलो वजन वाले सबसे स्वादिष्ट ब्रीम, छोटे व्यक्ति बोनी हैं, और बड़े भी मोटे हैं।
- आप ताजा ब्रीम को गलफड़ों और तराजू से मुक्त 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। साफ की हुई मछली 1 से 4 महीने के लिए फ्रीजर में अच्छी तरह से जमा हो जाती है।
खाना बनाने में चूना
ब्रीम तैयार करने के 50 से अधिक तरीके हैं क्योंकि यह पनीर और जैतून के तेल, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से बेक किया जाता है। मछली के सूप के शिकार के लिए एक घटक के रूप में ब्रीम भी अच्छा है: यह पकवान को वांछित वसा सामग्री देगा।
सलाह! ब्रीम पकाते समय उसका सिर अलग न करें: गलफड़ों में लहसुन की 2 कलियाँ डालें, शव को नींबू के रस के साथ छिड़कें और मछली के अंदर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट के बाद। पकवान तैयार है. "मछलीदार स्वाद" को छिपाने के लिए पके हुए ब्रीम को एक गिलास व्हाइट वाइन और नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
आप ब्रीम से खाना भी बना सकते हैं:
एक मांस की चक्की में 2 बार कट ब्रीम शव को घुमाकर मछली केक या पकौड़ी। आप कीमा बनाया हुआ मांस से खाना बना सकते हैं!
मशरूम के साथ ब्रेस
सामग्री:
- ब्रीम - 1-1.5 किलोग्राम
- प्याज - 3 टुकड़े
- Champignons - 400 ग्राम
- नींबू - 1 टुकड़ा
- नमक - कोई भी स्वाद के लिए
- काली मिर्च - कोई भी स्वाद के लिए
- धनिया - किसी भी स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (बेकिंग के लिए)
कंटेनर प्रति सेवारत: 4-6 विवरण:
खाना बनाना
- मछली को सभी अंतड़ियों से धोएं, साफ करें, हटा दें। फिर से धो लें और किनारे से छोटे-छोटे कट बना लें। उनमें से लगभग 20 होना चाहिए।
- फिर अगर आप नमक, काली मिर्च, धनिया लेकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें तो फायदा होगा।
- मसाले मिलाने के बाद ब्रीम लें और इस मिश्रण से अच्छी तरह मलें। मछली को 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि ब्रीम "मैरिनेट" कर सके।
- ब्रीम को एक तरफ रख दें और प्याज का अभ्यास शुरू करें। मैं प्याज को साफ करता हूं, धोता हूं, छोटे क्यूब्स में काटता हूं और वनस्पति तेल में भूनता हूं। आपको सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
- फिर मशरूम के लिए आगे बढ़ें। इन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, लंबाई में काट लें, तल लें। प्याज की तरह, मशरूम को सुनहरा रंग लेना चाहिए।
- जैसे ही मशरूम तैयार हो जाएं, उन्हें प्याज के साथ मिलाएं। तैयार फिलिंग को ब्रीम के पेट में स्थानांतरित करें।
- भरने को मछली से गिरने से रोकने के लिए।
- फिर एक नींबू लें, उसे आधा छल्ले में काट लें और गलफड़ों द्वारा ब्रीम के दो टुकड़े कर दें। नींबू पकवान को थोड़ा खट्टा देता है, जो केवल मछली के स्वाद में सुधार करता है।
- अब यह केवल ब्रेस की पूंछ को पन्नी के एक टुकड़े में लपेटने के लिए बना रहता है ताकि यह बेकिंग के दौरान बाहर न जले।
- सब कुछ बेक करने के लिए तैयार है। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम बेकिंग शीट पर, मैं ब्रीम को स्थानांतरित करता हूं और इसे ओवन में डालता हूं। आपको 30 डिग्री पर लगभग 180 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। 30 मिनट के बाद, मछली को मेयोनेज़ से चिकना करें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।
- 40 मिनट के बाद, ब्रीम का चयन करें, और खाना पकाने की शुरुआत में किए गए कट्स में, नींबू के आधे हिस्से डालें। डिश को और 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसें।
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