बोक चॉय - चीनी गोभी

कई सदियों से चीन में खेती की जाती है, बोक चॉय न केवल पारंपरिक व्यंजनों में, बल्कि चीनी चिकित्सा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पत्तेदार हरी सब्जी एक क्रूसिफेरस सब्जी है। इसके सभी भाग सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, सूप में पत्तियों और तनों को अलग-अलग जोड़ा जाता है, क्योंकि तने पकने में अधिक समय लेते हैं। विटामिन सी, ए, और के, साथ ही साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत, बोक चॉय एक सब्जी बिजलीघर के रूप में अपनी प्रतिष्ठा का हकदार है। विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, जबकि विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। बोक चॉय शरीर को स्वस्थ मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए पोटेशियम और कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के चयापचय के लिए विटामिन बी 6 प्रदान करता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने एक अध्ययन के नतीजे जारी करते हुए कहा कि डेयरी उत्पादों के अधिक सेवन से प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। बोक चोय और केल को अध्ययन द्वारा कैल्शियम के सर्वोत्तम स्रोतों के रूप में मान्यता दी गई थी। 100 ग्राम बोक चॉय में केवल 13 कैलोरी, एंटीऑक्सिडेंट जैसे थायोसाइनेट्स, इंडोल-3-कारबिनोल, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, सल्फोराफेन और आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं। फाइबर और विटामिन के साथ, ये यौगिक स्तन, कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। बोक चॉय विटामिन के के अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 38% प्रदान करता है। यह विटामिन हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, विटामिन के मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को नुकसान को सीमित करके अल्जाइमर रोगियों की मदद करने के लिए पाया गया है। मजेदार तथ्य: बोक चॉय का अर्थ चीनी में "सूप चम्मच" है। इस सब्जी का नाम इसके पत्तों के आकार के कारण पड़ा।