काली मिर्च - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

खाना पकाने की दुनिया में भारी मात्रा में मसालों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है! और काली मिर्च यकीनन सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त पोषण पूरक है। पिसी हुई काली मिर्च या गरम मसाला मटर लगभग हर किचन में मिल जाता है।

यह मसाला व्यंजनों को एक विशिष्ट "पेपरकॉर्न" देता है और पाक रचना के लिए सुगंध का एक विशेष मसालेदार नोट जोड़ता है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि काली मिर्च पाक उपलब्धियों में अपना स्थान पाएगी। लेकिन हम शरीर के लिए काली मिर्च के लाभों में रुचि रखते हैं! हम आपको इस लेख में इस मसाले के गुणों और contraindications के बारे में बताएंगे।

रचना और कैलोरी सामग्री

काली मिर्च में आवश्यक तेल, थोड़ी मात्रा में विटामिन (बी, सी, ई) और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज) होते हैं।

उत्पाद की प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन - 10.4 ग्राम;
• वसा - 3.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 38.7 ग्राम।
• कैलोरी की कुल मात्रा 251 किलो कैलोरी है।

काली मिर्च में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। इस उत्पाद में निम्नलिखित जैव सक्रिय घटक और विटामिन हैं:

• कोलीन;
• राइबोफ्लेविन;
• टोकोफेरोल;
• बीटा कैरोटीन;
• समूह "बी", साथ ही "सी", "के", "ई", "पीपी" के विटामिन;
• फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड;
• कैल्शियम, जस्ता, तांबा, लोहा;
• पोटेशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, फ्लोरीन;
• सेलूलोज;
• राख।

प्रकृति द्वारा हमारे सामने प्रस्तुत कोई भी भोजन उपयोगी नहीं है और बहुत गुण नहीं है। हमने काली मिर्च और contraindications के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया है। और यहाँ हम क्या पता लगाने में कामयाब रहे।

काली मिर्च: लाभ

खनिजों और विटामिन की समृद्ध सामग्री के कारण, विचाराधीन उत्पाद मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता से संपन्न है।

यह काली मिर्च के निम्नलिखित उपयोगी गुणों को उजागर करने के लायक है:

• रक्त फेंकता है, इसे विटामिन के साथ संतृप्त करता है;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और उनकी दीवारों को मजबूत करता है;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जुकाम के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाता है;
• आंतों और पाचन तंत्र को स्थिर करने में मदद करता है;
• मल को मजबूत करता है, दस्त से निपटने में मदद करता है;
• ऊतक लोच को बढ़ाने में मदद करता है;
• शरीर में वसा के टूटने में मदद करता है;
• मुँहासे को ठीक करता है, त्वचा को साफ करता है;
• संक्रमण और विनाश से मौखिक ऊतक और दाँत तामचीनी की रक्षा करता है;
• मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भूख पैदा करता है;
• कार्यक्षमता बढ़ाता है, पुरानी थकान के लक्षणों को सुचारू करता है।

बेशक, काली मिर्च के उपयोग का स्पष्ट प्रभाव सभी मामलों में नहीं देखा गया है। उदाहरण के लिए, एक डिश का स्वाद लेना, जिसमें यह मसाला डाला जाता है, आप केवल स्वाद का आनंद लेंगे और आकर्षक सुगंध की सराहना करेंगे। यह संभावना है कि यह थोड़ा खुश हो जाएगा! हालांकि, समग्र स्वास्थ्य में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा। बल्कि, काली मिर्च का संचयी प्रभाव होता है।

हालांकि पारंपरिक चिकित्सा के लिए व्यंजनों हैं, जहां काली मिर्च एक प्रमुख भूमिका निभाता है और इसका उपयोग त्वरित और स्थायी प्रभाव प्राप्त करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस मसाले के आधार पर दस्त के लिए एक लोक उपचार है। पीठ और जोड़ों के लिए मलहम के लिए व्यंजनों, सर्दी और सिरदर्द के लिए उपाय भी हैं। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, यह मसाला एक अच्छा रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है जो अंग कार्य को बेहतर बनाता है और शरीर को मजबूत करता है।

काली मिर्च: पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ और हानि

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है पुरुषों के लिए काली मिर्च के फायदे! तथ्य यह है कि मजबूत सेक्स शक्ति बढ़ाने के लिए अपनी प्राकृतिक क्षमता के लिए इस मसाला की सराहना करता है। यह पुरुष शक्ति को बहाल करने और बनाए रखने के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। और काली मिर्च भी एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है।

पुरुषों के लिए यह जानना भी उपयोगी होगा कि यह मसाला मांसपेशियों को गर्म करता है और दर्द को कम करने में मदद करता है, शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की ऐंठन को खत्म करता है। पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए काली मिर्च की क्षमता भी मूल्यवान है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई पुरुषों की आधुनिक जीवन लय संरक्षण में योगदान नहीं करती है, लेकिन, इसके विपरीत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को नष्ट कर देती है। काली मिर्च, एक एकीकृत दृष्टिकोण के साथ, विशेषता समस्याओं की शुरुआत की रक्षा और विलंब में मदद करेगी।

काली मिर्च महिलाओं के लिए भी अच्छी होती है। इस मसाले का हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह शरीर को विभिन्न संक्रमणों से बचाता है। महिलाएं आंकड़े पर इस मसाले के प्रभाव की सराहना करेंगी। आप इस मसाला के साथ सेल्युलाईट और "बर्न" अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। यह धीमा और चिकना होगा, लेकिन प्रभावी होगा। काली मिर्च त्वचा की यौवनशीलता और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करती है। इस उपचार के लिए बालों के उपचार के आधार पर उपचार हैं।

हालांकि, यदि आप इस असाधारण पौधे की शक्ति को अवशोषित करना चाहते हैं, तो आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए! यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक उत्पाद न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि कुछ स्थितियों में शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, यह मतभेदों की सूची को पढ़ने के लायक है!

काली मिर्च के संभावित नुकसान

हम एक गर्म स्वाद मसाले के विकल्प की समीक्षा कर रहे हैं! बहुत से लोग इस मिर्च को जानते हैं, थोड़ा तीखा मिर्च स्वाद। यह अनुमान लगाना आसान है कि यह स्वाद और सुगंध हमेशा शरीर को लाभ नहीं पहुंचा सकती है।

काली मिर्च हानिकारक है:

• पेट, आंतों, ग्रहणी और जठरशोथ के पेप्टिक अल्सर के साथ;
• उच्च रक्तचाप और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कुछ रोग;
• पुरानी एलर्जी के प्रसार के दौरान;
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• मुंह और गले में भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में;
• घुटकी के कटाव के साथ;
• पाँच वर्ष से कम आयु के बच्चे;
• गर्भावस्था के दौरान (यदि उपयोग किया जाता है, तो सावधानी के साथ);
• स्तनपान करते समय;
• विषाक्तता के मामले में।

किसी भी रोग संबंधी स्थितियों और पुरानी बीमारियों में मसाले के उपयोग के लिए मतभेद थोप सकते हैं। यदि किसी व्यक्ति को आहार की सलाह दी जाती है, तो मसालेदार और मसालेदार आहार में शामिल न करें। और, इसलिए, यह काली मिर्च छोड़ने लायक है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप मौजूदा स्वास्थ्य सुविधाओं के कारण इस मसाले की कोशिश कर सकते हैं, तो विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है!

क्या बच्चों के लिए काली मिर्च की अनुमति है

कम उम्र में कोई भी मसाला किसी बच्चे को नहीं देना चाहिए। यह विशेष रूप से गर्म मसालों के लिए सच है। हालांकि काली मिर्च अन्य प्रकार की काली मिर्च (लाल, लाल मिर्च, आदि) की तुलना में इतनी अधिक गर्म नहीं है, फिर भी स्वाद में इसका उच्चारण "स्पेक" है। जैसा कि यह ऊपर से पहले से ही स्पष्ट है, मसाले का मानव शरीर के कई प्रणालियों पर सक्रिय प्रभाव पड़ता है।

बच्चे ऐसे उज्ज्वल प्रभाव के लिए तैयार नहीं हैं। उनके शरीर की रक्षा की जानी चाहिए। पांच साल की उम्र से पहले बच्चे को काली मिर्च की कोशिश करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस उम्र तक पहुंचने पर, हटाए गए प्रतिबंध में आनन्दित होकर, बच्चों के व्यंजनों की प्रचुरता के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह सावधानी के साथ काली मिर्च की कोशिश करने के लायक है, जिसमें बच्चों के आहार में इसकी सबसे छोटी मात्रा शामिल है और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान से देख रही है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि किशोरावस्था अक्सर हार्मोनल सर्जेस और इस स्तर पर मामूली और गंभीर समस्याओं की मेजबानी से जुड़ी होती है। किशोर बच्चों में, रक्तचाप अक्सर अस्थिर होता है और खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया होती है - संभावित परेशानियां - बढ़ जाती हैं। इस समय मसालेदार, चटपटा भोजन न करें। विशेषता समस्याओं की पहचान करते समय, मसाले के उपयोग को पूरी तरह से त्यागने के लायक है।

काली मिर्च कैसे उगती और दिखती है

काली मिर्च, जिसके फायदे और नुकसान इस लेख में हमने विचार किए हैं, वे भी वनस्पति की दृष्टि से रुचिकर हैं। कितने लोग जानते हैं कि यह पौधा 15-20 मीटर लंबाई तक पहुंचने वाली एक लता है? पकने की अवधि के दौरान, लियाना की पूरी लंबाई के साथ कोब दिखाई देते हैं, जिसके अंदर 30 पेपरकॉर्न तक होते हैं। काली मिर्च में थोड़ा समय लगता है। सबसे पहले मटर का रंग गहरा हरा होता है। काली मिर्च उत्पादन में पचने और सुखाने की प्रक्रिया में बन जाती है।

यह मसाला भारत के वर्षावनों में बढ़ता है। यह पौधा वियतनाम में उगाया जाता है। इसके अलावा, यह संयंत्र इंडोनेशिया, ब्राजील, श्रीलंका, सुमात्रा, अफ्रीका में वितरित किया जाता है। आज रूस में मसाले की खेती की जाती है।

हालांकि, शौकिया माली अपने बगीचे में काली मिर्च उगाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि अधिक परिचित परिस्थितियों में, अर्थात्, मुख्य रूप से गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों में, संयंत्र जल्दी से और अधिक आवश्यक सूक्ष्मजीवों के साथ पूरी तरह से संतृप्त होता है और पूर्ण विकसित होता है। हमारी स्थितियों में, उसी काली मिर्च को उगाना शायद ही संभव है, उदाहरण के लिए, भारत में।

वो कैसा दिखता है

पाक और औषधीय उपयोग के लिए तैयार, काली मिर्च सिकुड़ी हुई काली या गहरे भूरे रंग की मटर की तरह दिखती है। एक मटर का आकार पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है। मसाले का जमीनी रूप भी हमसे परिचित है। आप आसानी से लगभग किसी भी किराने की दुकान में जमीन काली मिर्च के बैग पा सकते हैं। यह पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य उत्पाद है। लेकिन पेपरकॉर्न को एक पूरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक विशेष उपकरण (या मैन्युअल रूप से) के साथ पीस सकता है। बहुत कुछ आवेदन के उद्देश्य पर निर्भर करता है और निश्चित रूप से, नुस्खा।

पाक चाल या हमेशा की तरह

बहुत से रसोइये जानते हैं कि एक बहुत छोटी चुटकी काली मिर्च किसी व्यंजन का स्वाद बदल देती है! सुगंध तेज हो जाती है और एक तीखे स्वादिष्ट नोट के साथ आकर्षित करती है। आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लगभग सभी संस्करणों को काली मिर्च कर सकते हैं। काली मिर्च अनाज, सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। आपको हैरानी होगी, लेकिन इस मसाले को कुछ मिठाइयों, ड्रिंक्स, डेजर्ट पेस्ट्री, सॉस में भी मिलाया जाता है।

मसाला न केवल स्वाद को बढ़ाता है और सुगंध के लिए सुखद नोट जोड़ता है, बल्कि एक हल्के संरक्षक के रूप में भी काम करता है। हालांकि, काली मिर्च भोजन को ताजा रखने के लिए एक सुरक्षित योजक है। शायद ही कोई रसोई हो जिसमें काली मिर्च का भंडार न हो। आखिरकार, मसाला दुनिया भर में पहचाना और सराहा जाता है। और आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरक से इनकार नहीं करना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, कोई मतभेद नहीं हैं।

काली जमीन काली मिर्च का शेल्फ जीवन

काली मिर्च चुनते समय, उसकी गंध पर ध्यान दें। यह जितना ताजा होता है, गंध उतनी ही मजबूत होती है।

सामान्य तौर पर, सभी जमीन मसालों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें छोटे भागों में खरीदना और घर पर एक गिलास में, हर्मेटाइली रूप से सील कंटेनर में डालना बेहतर होता है। यह स्वाद को बनाए रखने और कीटों से बचाने में मदद करेगा।

आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि जमीन का काली मिर्च पूरी तरह से सूखा है, बिना नमी के निशान।

जरूरी! नमी काफी मसाला के शेल्फ जीवन को कम करेगा।

सभी मसालों में सबसे ज्यादा काली मिर्च का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। यह सूप को एक अद्भुत सुगंध देता है, और सब्जी सलाद को "गर्म" करता है, सॉस में मसाला जोड़ता है और साइड डिश के स्वाद में सुधार करता है। कोई भी डिश जिसे हम नमक करते हैं, वह अपने आप पेपरकॉर्न प्राप्त कर लेती है, क्योंकि इससे केवल उसका स्वाद बेहतर होता है।

काली मिर्च बनाना

यह काली मिर्च परिवार के एक पौधे के अपंग फलों से उत्पन्न होता है - ट्री लिआनास। हरे फलों को तोड़ा जाता है और धूप में या आग पर सुखाकर काली मिर्च प्राप्त की जाती है। खैर, पिसे हुए मटर उस परिचित मसाला को बनाते हैं, जिसके बिना लगभग कोई भी व्यंजन नहीं चल सकता।