शहतूत

Description

शहतूत शहतूत परिवार का एक पेड़ है। फारस शहतूत के पेड़ की आधिकारिक मातृभूमि है। अफगानिस्तान और ईरान में, यह एक "परिवार" वृक्ष प्रतीत होता है और लोग इसे लगभग हर यार्ड में लगाते हैं। आजकल यह यूरोप, उत्तरी अमेरिका, अफ्रीका और एशिया में बढ़ता है। लोग मसीह के जन्म से बहुत पहले काले शहतूत के फल का उपयोग कर रहे थे। पौराणिक कथा के अनुसार, यह पेड़ अभी भी जेरिको शहर में उगता है, उस छाया में जहां यीशु छिपा था।

शहतूत पहली बार में बहुत जल्दी बढ़ता है, लेकिन उम्र के साथ, यह प्रक्रिया बंद हो जाती है। मानक फसल की ऊँचाई 10-15 मीटर, बौनी किस्में 3 मीटर तक बढ़ती हैं। शहतूत एक लंबे समय तक रहने वाला पेड़ है। इसका जीवन काल लगभग दो सौ साल है, और अच्छी परिस्थितियों में - पांच सौ तक। आज लगभग सोलह प्रजातियाँ और शहतूत की चार सौ किस्में हैं। शहतूत उगाना आसान है। यह ठंढ और गर्मियों के सूखे के दोनों शीतकालीन स्पर्शों को सहन करता है। यह लगभग किसी भी मिट्टी पर बढ़ता है। ट्रिमिंग करके, आप एक मोटा और अधिक गोलाकार मुकुट प्राप्त कर सकते हैं। खेत कैसा दिखता है, इस वीडियो को देखें:

एशियाई शहतूत फल फार्म और हार्वेस्ट - शहतूत का रस प्रसंस्करण - शहतूत की खेती

वृक्ष सालाना फल देता है और प्रचुर मात्रा में होता है। शहतूत खराब होते हैं और परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, खासकर लंबी दूरी पर। अपने स्वाद और उपस्थिति को खोने के बिना, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में इष्टतम भंडारण तीन दिनों का होता है। इस अवधि का विस्तार करने के लिए फ्रिंजिंग या सुखाने एक समाधान है।

शहतूत का इतिहास

उन्होंने 4 हजार साल से भी पहले शहतूत उगाना सीखा। कृषि में पौधे की लोकप्रियता प्राकृतिक रेशम के उत्पादन के लिए खेतों के विकास से जुड़ी है। शहतूत का उपयोग महँगे कपड़े के निर्माण पर काम कर रहे नॉनडिस्क्रिप्ट कीड़े को खिलाने के लिए किया जाता था। जब पौधे के फल लोगों ने खाना शुरू किया अज्ञात है, हालांकि, जानकारी है कि लंबे समय से तुर्की, रूस और दुनिया के अन्य क्षेत्रों के उपजाऊ मैदानों पर इसकी खेती की गई है।

यह पौधा हर साल प्रचुर मात्रा में फल देता है। एक पेड़ से ली गई फसल 200 किलो या उससे अधिक तक पहुंच सकती है। शहतूत की बेरी जुलाई के अंत तक पक जाती है। यह संयंत्र ग्रीस में मोरिया द्वीप (पेलोपोनिस प्रायद्वीप का मध्ययुगीन नाम) पर व्यापक है। वैज्ञानिकों के एक संस्करण के अनुसार, मोरिया शब्द मोरस से आया है, जिसका अनुवाद शहतूत के रूप में होता है। ग्रीस में पौधे की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। पेलोपोनिज़ में एक कृषि फसल के रूप में इसकी उपस्थिति शायद 6 वीं शताब्दी के अंत की है।

सबसे प्रभावी बढ़ते तरीके

बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका एक ग्रीनहाउस में उपजाऊ मिट्टी के साथ 10-15 एल कंटेनरों में है। फिर रोपण से पहले सर्दियों के लिए रोपाई में खुदाई करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन उन्हें कंटेनरों में संग्रहीत करने और रोपण के लिए तैयार किए गए गड्ढों में शुरुआती वसंत में रोपण करना होगा।

इसके अलावा, आपको 4-5 कलियों द्वारा हवाई हिस्से को छोटा करने की आवश्यकता नहीं होगी। जब 7-8 वर्षों के लिए कंटेनरों में लगाया जाता है, तो शहतूत फल देगा। केवल हरी पिंचिंग और बिना छंटाई के कैंची से बनाना। घाव की सतह में एक संक्रमण आसानी से अंकुर के विकास को रोकता है, या यह इसे नष्ट कर देगा। देर से वसंत में केवल एक बार पानी पिलाने और खिलाने की आवश्यकता होती है। सितंबर के अंत में, शूटिंग के तेजी से lignification को प्रेरित करने और सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए सभी युवा शूट को ट्वीज़ करें।

प्रकार और किस्में

शहतूत, शहतूत परिवार के फूलों के पौधों की एक जीनस है, जिसमें दुनिया के कई क्षेत्रों में जंगली और खेती दोनों, पर्णपाती पेड़ों की 10-16 प्रजातियां शामिल हैं। वे खाद्य फल पैदा करते हैं जो खाना पकाने में बेशकीमती होते हैं। शहतूत की बेरी ब्लैकबेरी के समान है लेकिन रंग में भिन्न है। इसमें हल्का लाल, बैंगनी या क्रिमसन ह्यू है। पौधे के फलों को जामुन के रंग के अनुसार दो मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

• मोरस (लाल शहतूत) - उत्तरी अमेरिका में घर।
• मोरस अल्बा (सफेद शहतूत) - एशिया के पूर्वी क्षेत्रों के मूल निवासी।

शहतूत की "शुद्ध" प्रजातियों के अलावा, बेरी संकर हैं। तो, यूरोप में, काला शहतूत उगता है, उत्तरी अमेरिका में, लाल और गहरे बैंगनी।

शहतूत के फल अधिकतर सूखे फल के रूप में काउंटर पर पाए जाते हैं। शहतूत की पत्तियों, जड़ों, और टहनियों को सूखे औषधीय तैयारी के रूप में दुकानों में बेचा जाता है, और बीज घर पर पौधे उगाने के लिए बनाए जाते हैं। मीठे दांत वाले लोग कुछ निर्माताओं से उपलब्ध शहतूत फलों के बार का आनंद ले सकते हैं।

जामुन की संरचना

शहतूत

शहतूत के फलों में लगभग रिकॉर्ड मात्रा में पोटैशियम होता है और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होगा जो इस तत्व की कमी से पीड़ित हैं। इसके अलावा, जामुन विटामिन ई, ए, के, सी, साथ ही समूह बी के विटामिन से भरपूर होते हैं। ट्रेस तत्वों में मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, लोहा और जस्ता होते हैं, और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में - मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम होते हैं। .

शहतूत की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है।

काले रेशम: उपयोगी गुण

शहतूत के फल औषधीय होते हैं। पाचन क्रिया के लिए जामुन बहुत फायदेमंद है। अप्रील - उनके पास एक कसैले स्वाद है और ईर्ष्या को दूर करने में सक्षम हैं, और पका हुआ - भोजन के नशे के मामले में अद्भुत कीटाणुनाशक हैं। लोग रेचक शहतूत को एक रेचक के रूप में उपयोग कर रहे हैं। इसके अलावा, पके फल एक अच्छा मूत्रवर्धक है। जामुन पश्चात की अवधि और भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान ठीक होने में मदद करता है।

विटामिन बी की उपस्थिति के कारण, जो तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, शहतूत नींद को सामान्य करता है और तनावपूर्ण स्थितियों में soothes। जामुन की संरचना में मैग्नीशियम और पोटेशियम हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में मदद करता है। दिन में कुछ गिलास शहतूत लेने से हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करने में मदद मिल सकती है। और इस तथ्य के कारण कि 100 ग्राम जामुन में केवल 43 से 52 किलो कैलोरी होते हैं, लोग इसे आहार के दौरान भी खा सकते हैं। शहतूत गुर्दे या दिल की खराबी के कारण पुरानी सूजन से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।

काले शहतूत के अंतर्विरोध

शहतूत

कम गुणवत्ता वाले जामुन का सेवन नहीं करना एक सामान्य सिफारिश है - यह पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, शहतूत के जामुन भारी धातुओं के लवण को अवशोषित करते हैं; इसलिए, प्रतिकूल पारिस्थितिक वातावरण में बढ़ने वाले फलों का उपयोग स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। आपको अन्य बेरी जूस के साथ शहतूत या बेरी के रस का भी सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे किण्वन हो सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प उन्हें खाली पेट पर भोजन से तीस मिनट पहले लेना है। शहतूत, दुर्लभ मामलों में, एलर्जी का कारण बन सकता है। शहतूत के फल उच्च रक्तचाप के रोगी आमतौर पर शहतूत के फलों को सावधानी के साथ और देखरेख में लेते हैं, विशेष रूप से गर्म मौसम में, क्योंकि इनके उपयोग से रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। इसकी मिठास (लगभग 20% शर्करा) के कारण, मधुमेह होने पर शहतूत खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

शहतूत का अनुप्रयोग

शहतूत खाना और रंग देने वाला होता है, और इसकी लकड़ी की हल्कापन और मजबूती के कारण इसका उपयोग वाद्य यंत्रों के निर्माण के लिए किया जाता है। लोग काली शहतूत के फल से चीनी और सिरका निकालते हैं। बेहतर है कि जामुन को ताजा उठाया जाए, या इसे सॉफ्ट ड्रिंक, वाइन और वोदका-शहतूत में मिलाया जाए। फल जाम, जेली, और सिरप बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, उन्हें पके हुए माल में मिला कर, पेस्ट्री और सॉर्बेट बनाया जाता है। कुछ देशों में, लोग रोटी बनाने के लिए शहतूत के जामुन का उपयोग कर रहे हैं।

स्वाद गुण

शहतूत ब्लैकबेरी की तुलना में स्थिरता में सघन है। इसमें मांसल रसदार गूदा होता है। शहतूत के फलों में एक हल्का खट्टा स्वाद होता है, जो सूखे अंजीर जैसा होता है। लाल बेर, जो अमेरिका के पूर्वी हिस्से में बढ़ता है, में बहुत समृद्ध सुगंध है, जबकि एशियाई सफेद बेरी में सुगंध के बिना, थोड़ा तीखा और अम्लता के बिना एक ताज़ा मीठा स्वाद है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

शहतूत को सुखाया जाता है और पाई में भरने के रूप में जोड़ा जाता है। बेरीज से वाइन, सिरप, लिकर, कृत्रिम शहद "बीकमेस" बनाए जाते हैं। पेड़ की पत्तियों और जड़ों का उपयोग औषधीय तैयारी और चाय के उत्पादन में किया जाता है।

शहतूत कैसे पकाएं?

शहतूत को क्या मिलाएं?

  1. डेयरी उत्पाद: आइसक्रीम, क्रीम, गाय या सोया दूध, मक्खन, दही।
  2. मांस: खेल, खरगोश, हिरन का मांस।
  3. मीठा / मिष्ठान्न: चीनी।
  4. मादक पेय: पोर्ट, ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी, या बल्डबेरी लिकर, कॉन्यैक।
  5. बेरी: बड़बेरी, ब्लैक करंट, ब्लैकबेरी।
  6. फल: नींबू।
  7. अनाज / मिश्रण: दलिया, मूसली।
  8. मसाले / मसाले: वेनिला।
  9. आटा: राई या गेहूं।
  10. अखरोट: अखरोट।

वैज्ञानिकों ने बेरी को एक के रूप में वर्गीकृत किया है जो आसानी से नुकसान पहुंचाता है और एक खराब होने वाला भोजन है, इसलिए हम इसे ताजा खाने की सलाह देते हैं। हम इसे लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। जामुन को परिवहन करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना या सूखना है।

शहतूत: हीलिंग गुण

शहतूत

छाल, शाखाएं, जड़ें, फल, और पत्ते औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, छाल या जड़ की टिंचर एक सामान्य टॉनिक के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और उच्च रक्तचाप के लिए अच्छा है। वनस्पति तेल और कुचल छाल का मिश्रण उल्लेखनीय रूप से जलता है, एक्जिमा, शुद्ध घाव, सोरायसिस और जिल्द की सूजन।

पत्तियों का काढ़ा मधुमेह में, बुखार के लिए, और एक ज्वरनाशक के रूप में एक अच्छा सहायक है। बेरी का रस गले और मुंह को कुल्ला रहा है। प्रति दिन बड़ी मात्रा में जामुन की दैनिक खपत (300 ग्राम, दिन में चार बार) मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के उपचार में मदद करती है और इसके लक्षणों को दूर करती है। जामुन ऊतक पुनर्जनन को प्रोत्साहित करते हैं, जिसमें दृष्टि के अंग शामिल हैं।

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