पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 117 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 6.9% तक | 5.9% तक | 1439 जी |
प्रोटीन | 7.81 जी | 76 जी | 10.3% तक | 8.8% तक | 973 जी |
वसा | 0.55 जी | 56 जी | 1% | 0.9% तक | 10182 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 20.96 जी | 219 जी | 9.6% तक | 8.2% तक | 1045 जी |
पानी | 69.23 जी | 2273 जी | 3% | 2.6% तक | 3283 जी |
आशुतोष | 1.45 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 1 μg | 900 एमसीजी | 0.1% तक | 0.1% तक | 90000 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.124 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.3% तक | 7.1% तक | 1210 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.023 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.1% तक | 7826 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.391 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.8% तक | 6.7% तक | 1279 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.093 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.7% तक | 4% | 2151 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 143 μg | 400 एमसीजी | 35.8% तक | 30.6% तक | 280 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.9% तक | 9000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.668 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2.8% तक | 2994 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 304 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.2% तक | 10.4% तक | 822 जी |
कैल्शियम, सीए | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.3% तक | 33333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 104 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 26% तक | 22.2% तक | 385 जी |
सोडियम, ना | 246 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.9% तक | 16.2% तक | 528 जी |
सल्फर, एस | 78.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.8% तक | 6.7% तक | 1280 जी |
फास्फोरस, पी | 150 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.8% तक | 16.1% तक | 533 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 3.14 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 17.4% तक | 14.9% तक | 573 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.527 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.4% तक | 22.6% तक | 380 जी |
तांबा, Cu | 164 μg | 1000 एमसीजी | 16.4% तक | 14% तक | 610 जी |
सेलेनियम, से | 2.8 μg | 55 एमसीजी | 5.1% तक | 4.4% तक | 1964 |
जिंक, Zn | 0.59 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.9% तक | 4.2% तक | 2034 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
Valine | 0.25 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.263 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.388 जी | ~ | |||
Leucine | 0.525 जी | ~ | |||
Lysine | लेंस 0.425 जी | ~ | |||
Methionine | 0.075 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.05 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.35 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Cysteine | 0.04 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.124 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.107 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.017 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.044 जी | मिनट 16.8 जी | 0.3% तक | 0.3% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.044 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.256 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 2.3% तक | 2% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.165 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.09 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.09 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 10% तक | 8.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.165 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 3.5% तक | 3% |
ऊर्जा मूल्य 117 किलो कैलोरी है।
- कप = 177 ग्राम (207.1 किलो कैलोरी)
बीन्स तितली (मोथबीन), नमक के साथ उबला हुआ विटामिन बी 9 - 35,8%, पोटेशियम - 12,2%, मैग्नीशियम - 26%, फास्फोरस - 18,8%, लोहा - 17,4%, मैंगनीज - 26,4%, तांबा - जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर। 16,4%
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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