अभी केले उपलब्ध सभी वर्ष दौर, लेकिन वे मेरे बचपन में दुर्लभ थे।
माता-पिता ने उन्हें सोफे के पीछे हरा डाल दिया - यह माना जाता था कि अंधेरे में, केले तेजी से पकते हैं। तब मैं यह सोच भी नहीं सकता था कि परिपक्व होने के बाद, मैं थाईलैंड चला जाऊंगा, जहाँ बहुत सारे केले हैं!
ऐसा लगेगा कि केले केले हैं। लेकिन एक अंतर है, और न केवल लंबाई और रंग में, बल्कि गंध, बनावट, स्वाद में भी। थाईलैंड में सबसे आम केले की किस्म है Kluay Nam Wa। इनका उपयोग पीले और हरे दोनों तरह से किया जाता है, इसलिए कच्चे केले हमेशा बाजारों में खरीदे जा सकते हैं।
Kluay Nam Wa हर किसी को और सभी को बेचा जाता है, क्योंकि इसी प्रकार ताड़ के पेड़ थाईलैंड में हर दो मीटर तक बढ़ते हैं। जंगली किस्में हैं जिनमें मांस छोटे गोल, कुरकुरे हड्डियों से भरा होता है। आप एक दांत नहीं तोड़ सकते, लेकिन एक अप्रिय आश्चर्य।
Kluay Nam Wa को तला, उबाला, ग्रिल किया जाता है। वे बच्चों को भी खिलाते हैं - ऐसा माना जाता है कि केले की यह विशेष किस्म बच्चों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारा विटामिन डी होता है।
Kluai Khai थाईलैंड में दूसरी सबसे लोकप्रिय केले की किस्म है। ये छोटे हैं - एक उंगली से ज्यादा नहीं। स्वाद शहद है, गूदा समृद्ध पीला है। कुछ मिठाइयों में कुलाई खाई का उपयोग किया जाता है और कच्चा खाया जाता है।
क्लूई होम - लंबे केले जिन्हें हम इस्तेमाल करते हैं। वे सबसे महंगे हैं - वे अक्सर एक केला के लिए 5-10 बेथ के टुकड़े द्वारा बेचे जाते हैं।
केले की मिठाई
थायस अपने व्यंजनों में मुख्य रूप से एक किस्म का उपयोग करते हैं - क्लू नाम वा। वे मजबूत केले हैं जिन्हें उबालना और सेंकना आसान है। लेकिन हम Kahn Kluay द्वारा पकाएंगे - अनुवाद में इसका मतलब है "केले की मिठाई"... यह केले के पेड़ की पत्तियों में, प्रामाणिक परिस्थितियों में धमाकेदार होता है। यह थाईलैंड में 5 चीजों के लिए केवल 3 baht के लिए बेचा जाता है:
मैंने विभिन्न रूपों में मिठाई का परीक्षण किया है और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह किसी भी रूप में अद्भुत है। नारियल के छिलके और ताड़ के पत्तों को स्वाद में ज्यादा नुकसान के बिना खत्म किया जा सकता है, और डबल बॉयलर के बजाय, मैं ओवन में बेकिंग की सलाह देता हूं। यह एक स्वस्थ नुस्खा है, लस मुक्त, मैं चीनी के स्थान पर स्टेवियोसाइड भी डालता हूं। और उत्सव के मूड के लिए, उज्ज्वल चीनी ड्रेजेज और सजावट उपयुक्त हैं!
जिसकी आपको जरूरत है:
- 5 लंबे पके केले
- 1 कप चीनी ()
- 1 कप चावल का आटा
- 1/3 कप टैपिओका स्टार्च
- 1 / 2 कप नारियल का दूध
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
क्या करें:
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
केलों से हराओ नारियल दूध और चीनी।
टैपिओका स्टार्च और नमक के साथ चावल का आटा मिलाएं, केले का दूध सात मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और मोल्ड्स में व्यवस्थित करें, नारियल के गुच्छे के साथ गार्निश करें।
20-30 मिनट के लिए सेंकना - डोनट्स को भूरा नहीं होना चाहिए। वे बनावट में नम और चिपचिपा होते हैं, लेकिन ओवन में बेक करने से चिपचिपा प्रभाव थोड़ा कम हो जाएगा।
केले की मिठाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।