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Description
केला दुनिया में सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ फलों में से एक है। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और तुरंत स्फूर्तिदायक है। अन्य खाद्य पदार्थों की तरह केले के गुण पूरी तरह से उनकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं।
केला एक जड़ी-बूटी है (ताड़ का पेड़ नहीं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं) 9 मीटर तक ऊंची होती है। पके फल पीले, लम्बी और बेलनाकार होते हैं, जो अर्धचंद्र के सदृश होते हैं। घनी त्वचा के साथ कवर, थोड़ा तैलीय बनावट। गूदे में नरम दूधिया रंग होता है
जब हम केला खाते हैं, तो हमें विटामिन सी और ई, साथ ही विटामिन बी 6 मिलता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है। और केले में मौजूद आयरन की बदौलत आप रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ा सकते हैं।
केले का इतिहास
केले की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया (मलय द्वीपसमूह) है, जहां 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से केले प्रकट हुए हैं। उन्हें खाया गया, आटे में बनाया गया और रोटी बनाई गई। सच है, केले आधुनिक अपराधियों की तरह नहीं दिखते थे। फल के अंदर बीज थे। इस तरह के फल (हालांकि, वनस्पति विशेषताओं के अनुसार, एक केला एक बेरी है) आयात के लिए आपूर्ति किए गए थे और लोगों को मुख्य आय लाए थे।
केला की दूसरी मातृभूमि अमेरिका है, जहां कई साल पहले पुजारी थॉमस डी बर्लांका ने पहली बार इस संस्कृति की शुरुआत की थी। कैलिफोर्निया राज्य में भी एक संग्रहालय है जो केले को समर्पित है। इसमें 17 हजार से अधिक प्रदर्शन होते हैं - धातु, मिट्टी के पात्र, प्लास्टिक आदि से बने फल। संग्रहालय गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में नामांकित हो गया - दुनिया में सबसे बड़ा संग्रह, जो एक फल को समर्पित है।
रचना और कैलोरी सामग्री
एक मध्यम आकार के केले (लगभग 100 ग्राम) की संरचना इस प्रकार है:
- कैलोरी: 89
- पानी: 75%
- प्रोटीन: 1.1 जी
- कार्बोहाइड्रेट: 22.8 जी
- चीनी: 12.2 ग्राम
- फाइबर: 2.6 ग्राम
- वसा: 0.3 ग्राम
केले के उपयोगी गुण
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, केले की रासायनिक संरचना इतनी सामंजस्यपूर्ण और संतुलित है कि प्रकृति और कृत्रिम परिस्थितियों में दोनों को दोहराना मुश्किल है। नियमित रूप से, लेकिन एक ही समय में, भोजन में केले का मध्यम खपत आपके स्वास्थ्य को लाभ देगा, और यहां बताया गया है:
- पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री के कारण, केले का हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण और ऑक्सीजन देता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
- उसी पोटेशियम और मैग्नीशियम के कारण, सक्रिय रूप से केले का उपयोग करके, धूम्रपान को जल्दी छोड़ना संभव है; इन सूक्ष्मजीवों की मदद से, शरीर तथाकथित "निर्भरता बाधा" पर अधिक आसानी से विजय प्राप्त करता है;
- बी विटामिन और ट्रिप्टोफैन की उच्च सामग्री के कारण, केले तंत्रिका तनाव को दूर करने, तनाव को दूर करने, क्रोध के प्रकोप को दबाने में मदद करते हैं;
- एक या दो केले एक दिन एक महान मनोदशा प्रदान करेंगे, क्योंकि मानव शरीर में केले से एक ही ट्रिप्टोफैन को हर्ष, सेरोटोनिन के हार्मोन में परिवर्तित किया जाता है;
- इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, केले रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए उपयोगी है;
- केले में फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में गड़बड़ी को खत्म करने में मदद करता है; मौखिक श्लेष्म और पाचन तंत्र के घावों के लिए वसूली की अवधि में केले की सिफारिश की जाती है;
- एक केले में प्राकृतिक शर्करा की सामग्री इस फल को त्वरित ऊर्जा का स्रोत बनाती है, जिसका अर्थ है कि केले की एक सेवा में थकान और उच्च शारीरिक और बौद्धिक तनाव का संकेत मिलता है;
- केले खांसी में मदद करते हैं;
- केले त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए उपयोगी होते हैं, उनका गूदा अक्सर पौष्टिक मास्क के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है; सूजन वाली त्वचा या कीड़े के काटने पर केले का गूदा खुजली और जलन से राहत दिला सकता है।
केले का नुकसान: जो उन्हें नहीं खाना चाहिए
- केले, दुर्भाग्य से, उन फलों में से नहीं हैं जो पूरी तरह से मतभेद से रहित हैं। केले के अति प्रयोग से संभावित नुकसान में शामिल हैं:
- केला शरीर से तरल पदार्थ निकालता है, रक्त गाढ़ा करने को बढ़ावा देता है;
- व्यक्तिगत अंगों या शरीर के कुछ हिस्सों में रक्त के प्रवाह में कमी के साथ रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि;
- उपरोक्त तथ्य वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए और स्तंभन समस्याओं वाले पुरुषों के लिए प्रतिकूल है;
- इसी तरह के कारणों के लिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कोरोनरी हृदय रोग और बाकी सभी लोगों के लिए केले खाने के लिए अवांछनीय है जिन्होंने रक्त के थक्के को बढ़ाया है;
- केले कुछ लोगों के लिए सूजन पैदा कर सकते हैं और इसलिए चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
- केले को शरीर के वजन में वृद्धि वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च होते हैं; इस फल को आहार से बाहर करने की इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे न्यूनतम या चिकित्सक द्वारा विकसित आहार के अनुसार उपयोग करना है;
- केले का कृत्रिम पकना इस तथ्य में योगदान देता है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च और फाइबर) का एक निश्चित हिस्सा उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इस तरह के केले हानिकारक के लिए मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी से बदल जाते हैं।
- कृत्रिम औद्योगिक परिस्थितियों में उगाए जाने वाले केले में कार्सिनोजेन्स थायबेंडाजोल और क्लोरैमिसोल हो सकते हैं। ये कीटनाशक कीट नियंत्रण के लिए उपयोग किए जाते हैं। सैनिटरी नियमों के अनुसार, उत्पादों को अलमारियों तक पहुंचने से पहले कीटनाशकों के लिए जाँच की जाती है।
चिकित्सा में केले का उपयोग
केला पोटेशियम में समृद्ध है, यही वजह है कि व्यायाम के दौरान मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने की क्षमता के लिए एथलीटों की सिफारिश की जाती है। यह पोटेशियम की कमी के कारण शरीर में होने वाले दर्द और ऐंठन और ऐंठन से राहत देता है।
केले में मेलाटोनिन नामक एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला हार्मोन होता है, जो जागने और सोने के चक्र को प्रभावित करता है। इसलिए, ध्वनि आराम के लिए, आप सोने से कुछ घंटे पहले एक केला खा सकते हैं।
केला शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और रक्तचाप को कम करता है, एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की आवश्यक मात्रा होती है। ये ट्रेस तत्व रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करते हैं।
उनकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, केले शरीर से तरल पदार्थ निकालते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए सिफारिश की जा सकती है। केले लगातार नाराज़गी के साथ मदद करते हैं, एक आवरण प्रभाव होता है, वे गैस्ट्रेटिस में अम्लता को कम करते हैं। गैस्ट्रिक एसिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आक्रामक कार्रवाई से श्लेष्म झिल्ली को सुरक्षित रखें।
लेकिन पेट की सूजन प्रक्रियाओं के साथ, केले दर्दनाक अभिव्यक्तियों को तेज कर सकते हैं, क्योंकि वे पेट फूलना पैदा कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर की सामग्री के कारण, फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, कोमल आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है।
पीएमएस वाली महिलाओं के लिए उपयोगी हो सकता है। आनंद हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करके, केला मूड में सुधार करता है। केले पहले पूरक भोजन के रूप में बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं और किसी भी उम्र के लिए उपयुक्त होते हैं, केले एथलीटों और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के लिए एक बढ़िया स्नैक है।
खाना पकाने में उपयोग
केला सबसे ज्यादा ताजा खाया जाता है। या पनीर, दही या पिघली हुई चॉकलेट के क्षुधावर्धक के रूप में। केले का उपयोग मिठाइयों में एक योजक के रूप में किया जाता है, इसे केक, पेस्ट्री, फलों के सलाद की तैयारी में जोड़ा जाता है।
केले को पकाकर, सुखाकर, आटे में मिलाया जाता है। उनके आधार पर कुकीज़, मफिन और सिरप तैयार किए जाते हैं।
केला मफिन
साग और लस मुक्त आहार के लिए उपयुक्त एक हार्दिक उपचार। केवल प्राकृतिक उत्पाद तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने का समय - आधा घंटा।
- चीनी - 140 ग्राम
- अंडे - 2 टुकड़े
- केले - 3 टुकड़े
- मक्खन - 100 ग्राम
मक्खन के साथ चीनी पीसें, अंडे और केले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और तैयार मोल्ड में डालें। केक को सुनहरा भूरा होने तक 15 डिग्री पर लगभग 20-190 मिनट तक बेक करें।