हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है, लेकिन मशरूम को न केवल गर्मियों या शरद ऋतु में, बल्कि वर्ष के किसी भी समय चुना जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक मौसम के लिए किस्मों की एक श्रृंखला होती है। वास्तव में, मौसमी मशरूम को वर्गीकृत करने का एक और आधार है।
शरद ऋतु में, सबसे प्रसिद्ध और मांग वाले मशरूम उगते हैं। और बस इस मौसम में - अगस्त के दूसरे भाग से अक्टूबर के अंत तक - जंगली मशरूम के संग्रह में एक चोटी होती है। कुछ क्षेत्रों में, आप नवंबर के मध्य तक मशरूम लेने के लिए जा सकते हैं।
इन "सुनहरे" महीनों में, बढ़ रहे हैं: शरद ऋतु के मशरूम और गुच्छे (सुनहरा, ऊनी), बोलेटस और बर्च बोलेटस, विभिन्न पंक्तियाँ (भीड़, चिनार, बैंगनी, पीले-लाल, ग्रे और ग्रीनफिंच) और दूध मशरूम (चिनार, पीला) , सफेद, ओक और चर्मपत्र); बोलेटस मशरूम, ऑयलर्स और बकरी, फ्लाईव्हील और ब्लैकबेरी, पोलिश और चेस्टनट मशरूम, वॉल्नुषी (सफेद और गुलाबी) और जंगली मशरूम, सिस्टोडर्म और हाइग्रोफोर्स (भूरा, जैतून-सफेद, धब्बेदार, ग्रे, जल्दी और देर से)।
बेशक, पौष्टिक रूप से बेकार मशरूम के बिना एक उदार गर्मी पूरी नहीं होती है। उदाहरण के लिए, अखाद्य: नीले-सफेद एंटोलॉम्स, लोब (घुंघराले, धब्बेदार, लोचदार, ट्यूबलर, इनफुल-जैसे, लंबे पैरों वाले); झूठे रेनकोट और तराजू (पपड़ीदार, उग्र, एल्डर, तपेदिक, विनाशकारी)। जंगलों में बेहद जहरीले मशरूम भी पाए जाते हैं: टॉडस्टूल, पहाड़ के कोबवे, कुचले हुए एंटोलोम, झूठे वेलुई, बाघ की पंक्तियाँ और लेपियोट्स (फूला हुआ और जहरीला)।