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Description
ब्लैक करंट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है। अपने असाधारण गुणों के कारण, लोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी काले करंट का उपयोग कर रहे हैं। यह न केवल मिठाई के लिए बल्कि विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए भी अच्छा है।
काले currant और इसके औषधीय गुणों और मतभेदों को पहले से ही प्राचीन स्लावों के लिए जाना जाता था। यह संयंत्र लंबे समय से आबादी के बीच प्रचलित है।
रचना और कैलोरी सामग्री
- कैलोरी मान 44 kcal
- प्रोटीन 1 जी
- फैट 0.4 जी
- कार्बोहाइड्रेट 7.3 ग्राम
- आहार फाइबर 4.8 जी
- पानी 83 ग्राम
काला करंट विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जैसे: विटामिन सी - 222.2%, पोटेशियम - 14%, सिलिकॉन - 203%, कोबाल्ट - 40%, तांबा - 13%, मोलिब्डेनम - 34.3%
काले करंट का इतिहास
काला करंट आंवले के परिवार से संबंधित है। जंगली झाड़ियाँ प्राचीन ग्रीस के दिनों से और मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों में - उत्तरी यूरोप और साइबेरिया में बढ़ रही हैं। १५वीं शताब्दी तक, लोगों ने दक्षिणी देशों में करंट के बारे में सीखा। 15वीं सदी तक, दुनिया भर में बड़े जामुन वाली नई किस्में विकसित हो रही थीं।
इसके साथ ही, संयुक्त राज्य अमेरिका में, अन्य देशों की तरह, झाड़ी में फंगल रोगों का एक चरम था। किसी ने नई किस्मों को नस्ल दिया; कोई व्यक्ति कवक का मुकाबला करने के तरीकों के साथ आया था, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में करंट बढ़ने से मना किया गया था। 70 के दशक तक, प्रतिबंध समाप्त हो गया था, लेकिन यह कुछ राज्यों में बनी हुई है। तब से, लोगों को वहां काले करंट उगाने और खाने में मुश्किल हो रही है।
काले करंट विटामिन रचना
इन अद्भुत जामुनों की सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना बच्चे के शरीर के विकास में मदद करती है और एक वयस्क के स्वास्थ्य का समर्थन करती है:
रचना:
- विटामिन ए - काले रंग के करंट बेरीज के पिगमेंट को आत्मसात करने के दौरान शरीर को प्राप्त होता है। यह विटामिन प्रतिरक्षा बढ़ाने और इष्टतम सेलुलर चयापचय के लिए आवश्यक है। वर्णक कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है, विकिरण जोखिम और तंबाकू के हानिकारक प्रभावों के लिए एक मारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन ई - पारंपरिक चिकित्सा इसके एंटी-एजिंग प्रभावों और मोतियाबिंद के विकास को रोकने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है।
- रुटिन - विटामिन पी - रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और उन्हें नाजुकता से बचाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और धीमा करता है। इसके अलावा, विटामिन का यह संयोजन यकृत और अधिवृक्क ग्रंथियों को स्वस्थ बनाता है, पित्त स्राव में सुधार करता है।
- विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6 मस्तिष्क के जहाजों के लिए बेहद फायदेमंद हैं। यह शरीर द्वारा प्रोटीन और वसा का संश्लेषण करता है और नाइट्रोजन यौगिकों का आदान-प्रदान करता है। यदि आप नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में काले रंग का कम से कम मात्रा में खाते हैं, तो दिल और तंत्रिका तंत्र का काम सामान्य हो जाएगा, स्मृति और मानसिक क्षमता; पोटेशियम आयनों और अन्य खनिज तत्वों द्वारा सुविधा में सुधार होगा।
- एस्कॉर्बिक एसिड - विटामिन सी - जामुन जमने पर भी बना रहता है, जो विटामिन की कमी को रोक सकता है। काले करंट के फल सर्दी, विभिन्न प्रकृति के संक्रामक रोगों के लिए एक अपूरणीय उपाय हैं।
- पेक्टिन - शरीर के जहर, कोलेस्ट्रॉल, और भारी धातुओं के आयन, जैसे कोबाल्ट, सीसा, पारा और स्ट्रोंटियम से बांधते हैं और हटाते हैं; इसलिए, करंट सभी प्रकार के विषाक्तता और नशा के लिए बहुत उपयोगी है।
आखिरकार, ये अद्भुत फल अभी भी मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम में समृद्ध हैं।
काले करंट के औषधीय गुण
औषधीय गुणों के लिए करंट की पत्तियां जामुन से नीच नहीं होती हैं। वे फाइटोनसाइड, इथर, टैनिन से भी समृद्ध हैं; उनमें बहुत सारा विटामिन सी और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। करंट की पत्तियों में एंटीपायरेटिक, कीटाणुनाशक, टॉनिक, मूत्रवर्धक गुण होते हैं। काढ़े के रूप में, वे इलाज कर सकते हैं:
- सर्दी;
- पाचन विकार, दस्त;
- गुर्दे और मूत्र प्रणाली की विकृति।
शरीर को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से बड़े वयस्कों और कमजोर बच्चों के लिए पत्तियों का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। इस तरह के पेय टोन बढ़ाते हैं, विटामिन की कमी को पूरा करते हैं।
ब्लैक करंट न केवल एक लोक-चिकित्सक है जो बीमारियों के बाद शरीर की ताकत को बहाल कर सकता है और प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है, बल्कि एक स्वादिष्ट बेरी भी हो सकता है।
रक्तचाप को सामान्य करता है
काले करंट का रक्त और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी, करंट का उपयोग करते हुए, दबाव के "उछाल" के बारे में भूल सकते हैं। हालांकि, कम रक्तचाप से पीड़ित लोगों को कम मात्रा में काले करंट का उपयोग करने के बारे में सावधान रहना चाहिए।
काले करंट को कद्दूकस किया जा सकता है या रस में बनाया जा सकता है।
जुकाम के इलाज में मदद करता है और बुखार कम करता है
काले करंट के लिए धन्यवाद, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और वायरल संक्रमण को रोक सकते हैं, इसमें विटामिन सी होता है।
काले करंट एंटीमाइक्रोबियल एजेंट होते हैं और बुखार को कम कर सकते हैं
अन्य औषधीय गुण:
- मुंह में रोगाणुओं को नष्ट कर देता है
क्वेरसेटिन के लिए धन्यवाद, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, काले करंट मुंह में रोगाणुओं से लड़ता है। यह थ्रश, स्टामाटाइटिस और दाँत क्षय के विकास को रोकने में मदद करता है। - हृदय रोग को रोकता है
पोटेशियम, जो करंट में पाया जाता है, हृदय और हृदय की मांसपेशियों को शक्तिशाली सुरक्षा प्रदान कर सकता है। डॉक्टर हृदय रोगियों को हर दिन अपने आहार में इस पौष्टिक उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं। - पफपन से राहत दिलाता है
बहुत से लोग पफपन से पीड़ित हैं, और करंट इस मामले में मदद कर सकते हैं क्योंकि उनके पास एक मूत्रवर्धक संपत्ति है।
काले करंट से नुकसान
यहां तक कि contraindications की अनुपस्थिति में, आपको एक बार में 100 ग्राम से अधिक धाराओं को नहीं खाना चाहिए। और खाने के बाद उपभोग करना बेहतर होता है ताकि बेरी एसिड पेट के अस्तर को परेशान न करें।
इसकी संरचना में बड़ी संख्या में कार्बनिक अम्लों के कारण, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए काले करंट से बचना बेहतर होता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया का भी खतरा है, इसलिए आपको इसे पहली बार सावधानी से आज़माने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से सिर्फ कई जामुन।
करमरीन में Coumarin और विटामिन C रक्त को पतला करने में योगदान करते हैं। यह घनास्त्रता और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ लोगों के लिए उपयोगी है। लेकिन बड़ी मात्रा में, काला करंट एक बिगड़ने को भड़का सकता है, रक्त के थक्के को अलग करना। इसलिए, कम मात्रा में जामुन खाना बेहतर है।
काला करंट जाम
सामग्री
- 1 किलो काला करंट
- 800-900 जीआर चीनी
खाना कैसे पकाए
- करंट धोएं, छांटें, पूंछ हटा दें। जामुन को एक सॉस पैन में डालें, रस को बहने देने के लिए जामुन को मैश किए हुए आलू के साथ हल्के से दबाएं। यदि आप पूरे जामुन के साथ जाम नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं। चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात के लिए जीना अच्छा है।
- पैन को कम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, झाग को हटा दें, और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- जाम को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
नीचे दिए गए वीडियो से आप सीख सकते हैं कि ब्लैक करंट को कैसे चुनें और संग्रहीत करें:
अधिक जामुन के लिए जाना जामुन का पन्ना.