ककड़ी

ग्रीष्म ऋतु मौसमी खाद्य पदार्थों से सबसे अधिक प्राप्त करने का समय है। इनमें एक समर डाइट - एक लो-कैलोरी और रिफ्रेशिंग ककड़ी है।

ककड़ी: यह क्या है

खीरा कद्दू परिवार का फल है। वैज्ञानिक रूप से Cucumis sativus के रूप में जाना जाता है, वे तोरी, तरबूज और कद्दू के समान परिवार से संबंधित हैं। यह दुनिया भर में उगाई जाने वाली विभिन्न किस्मों के साथ एक व्यापक फसल है। खीरा उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो अपनी सेहत का ख्याल रखते हैं और फिट रहते हैं। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन के, मैंगनीज, तांबा और पोटेशियम जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। अपने दैनिक आहार में खीरे को शामिल करने से आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फल निर्जलीकरण से लड़ने में मदद करते हैं, क्योंकि वे 90% पानी होते हैं, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखता है और कई खतरनाक पदार्थों को बाहर निकालता है।

हालांकि इस सब्जी को अक्सर ताजा, नमकीन, नमकीन और मसालेदार खीरे का सेवन किया जाता है। कई लोग सर्दियों के लिए अपने खीरे बंद कर देते हैं, और ठंड के मौसम में वे संरक्षण का आनंद लेते हैं।

ककड़ी: लाभ

1. कई पोषक तत्व होते हैं

ककड़ी, जो कैलोरी में बहुत कम है, में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। एक बड़ी कच्ची ककड़ी का वजन 300 ग्राम होता है जिसमें 45 किलो कैलोरी होती है। इस मामले में, खीरे लगभग 96% पानी से बने होते हैं। पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए खीरे को बिना छीले खाना चाहिए।

2. एंटीऑक्सीडेंट होता है

एंटीऑक्सिडेंट ऐसे अणु होते हैं जो ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जो शरीर में निर्माण करते हैं जिससे पुरानी बीमारी और यहां तक ​​कि कैंसर भी हो सकता है। फल और सब्जियां, जिनमें खीरे शामिल हैं, विशेष रूप से लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं जो इन स्थितियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

3. हाइड्रेशन को बढ़ावा देता है

पानी शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है - यह तापमान को नियंत्रित करता है, पोषक तत्वों को स्थानांतरित करता है, और उचित जलयोजन शारीरिक प्रदर्शन, चयापचय और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। हम विभिन्न तरल पदार्थ पीने से शरीर के लिए आवश्यक पानी प्राप्त करते हैं, लेकिन आप भोजन से पानी के कुल सेवन का 40% तक प्राप्त कर सकते हैं। खीरे, जो लगभग 100% पानी हैं, मॉइस्चराइजिंग के लिए आदर्श हैं।

4. खीरा आपको वजन कम करने में मदद करेगा

खीरे कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है और वजन कम किए बिना उनके साथ सैंडविच बनाया जा सकता है। इसके अलावा, खीरे की उच्च पानी की मात्रा भी वजन घटाने में सहायता कर सकती है।

5. ब्लड शुगर कम हो सकता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि खीरे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह की जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकते हैं।

6. त्वचा के लिए अच्छा है

आप एक मोटी चेहरे का मुखौटा लागू करके अपनी त्वचा को पोषण देने के लिए घरेलू उपाय के रूप में खीरे का उपयोग कर सकते हैं (इसे कैसे करें के लिए नीचे देखें)। प्राकृतिक मुखौटा एक सुखदायक और ठंडा प्रभाव प्रदान करता है, त्वचा को सूखापन, मुँहासे, जलन से बचाता है।

7. आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और कौवा के पैरों के खिलाफ प्रभावी है

खीरे को आंखों के आसपास की त्वचा को अच्छी तरह से हाइड्रेट करने के लिए जाना जाता है। विटामिन ई प्राकृतिक एंटी-रिंकल एजेंट के रूप में कार्य करके कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, खीरे के नियमित सेवन से दृष्टि में सुधार करने में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें कई विरोधी भड़काऊ पदार्थ और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मोतियाबिंद से बचने में मदद करते हैं।

8. खीरा बुरी सांस को खत्म करता है।

चबाने वाली गम के बजाय, अपने मुंह में खीरे के एक स्लाइस को "पीछा करना" बैक्टीरिया रखें जो खराब गंध का कारण बनते हैं और उन कीटाणुओं को भी खत्म करते हैं जो मौखिक जटिलताओं और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनते हैं।

9. मजबूत हड्डियां और बाल।

खीरे में एस्कॉर्बिक और कैफिक एसिड होते हैं, जो आपके शरीर के स्नायुबंधन, उपास्थि, कण्डरा और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करते हैं। सब्जी में सिलिका भी होता है, जो संयोजी ऊतक के निर्माण में मदद करता है, जो कमजोर हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। खीरे के मास्क भी सूखे और कमजोर बालों की मदद करते हैं।

ककड़ी की किस्में

• आर्कटिक - ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में उगाया जा सकता है। इस किस्म का स्वाद समृद्ध और ताज़ा है।
• कामदेव एक सलाद किस्म है जो संरक्षण के लिए भी उपयुक्त है।
• कलाकार - नमकीन और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह भी ताजा है।
• हरमन - जल्दी पकने, एक उच्च उपज भी है।
• नेझिंस्की - आसानी से शुष्क मौसम को सहन करता है।
• चीनी चमत्कार - खीरे की एक विशेष उप-प्रजाति को संदर्भित करता है, जिसकी मुख्य विशेषता फल की लंबाई (40-60 सेमी तक पहुंचती है) है। अधिकांश प्रकार के चीनी खीरे केवल ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं।
• साइबेरिया एक बहुमुखी किस्म है जो अचार और अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
• Tchaikovsky एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म है।
• प्रतियोगी - रोपण के पांच सप्ताह बाद कल्टीवेटर परिपक्व हो जाता है। उन्हें सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

खीरा कड़वा क्यों हो सकता है

अक्सर हम खीरे में एक अप्रिय कड़वा स्वाद के साथ सामना कर रहे हैं। ये क्यों हो रहा है? तथ्य यह है कि सब्जी में cucurbitacin B और cucurbitacin C शामिल हैं। इन पदार्थों के संयोजन से उनके पत्ते कड़वे होते हैं और कृन्तकों के लिए कम स्वादिष्ट होते हैं। इन तत्वों की उच्चतम सांद्रता पत्तियों, जड़ों और तनों में पाई जाती है, लेकिन फलों में भी गुजरती है। एक ककड़ी की कड़वाहट अपर्याप्त पानी को इंगित करती है, मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी या सूर्य के प्रकाश की कमी।

खीरे का फेस मास्क

चूंकि खीरे त्वचा के लिए अच्छे होते हैं और हीलिंग रिफ्रेशिंग प्रभाव डालते हैं, इसलिए इन्हें घर पर फेस मास्क बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरल ककड़ी मास्क:

• एक बड़े खीरे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्लाइस रखें।
• प्यूरी तक खीरे को काट लें।
• द्रव्यमान से तरल को अलग करने के लिए एक छलनी में खीरे की प्यूरी डालें।
• रस निकालने के लिए अपने हाथों से शेष द्रव्यमान को निचोड़ें।
• अपने चेहरे और गर्दन को गर्म पानी और एक तेल रहित मेकअप रिमूवर से धोएं। यह आपके छिद्रों को खोलकर मास्क के लिए त्वचा को तैयार करता है।
• खीरे के रस को अपनी त्वचा पर लगाएं और इसे पंद्रह मिनट तक लगा रहने दें।
• पंद्रह मिनट के बाद, अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें और एक नरम, साफ तौलिया के साथ सूखा लें।
• आपकी त्वचा सिर्फ एक उपचार में मजबूत और स्वस्थ हो जाएगी।

ककड़ी और मुसब्बर का मुखौटा

• आधे अधूरे खीरे को स्लाइस में काट लें।
• उन्हें छीलें और इन टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें, पानी आने तक हिलाएं।
• दो बड़े चम्मच एलोवेरा जेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
• मेकअप और खुले पोर्स को हटाने के लिए अपने चेहरे और गर्दन को गर्म पानी और एक तेल मुक्त क्लींजर से धोएं।
• अपने चेहरे, गर्दन और छाती पर समान रूप से पेस्ट की मालिश करें।
• पंद्रह मिनट के बाद, शांत पानी के साथ मुखौटा बंद कुल्ला और एक नरम तौलिया के साथ सूखी।

ककड़ी रेसिपी

खीरा सलाद, मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और एक डिश का केंद्रबिंदु बन सकता है।

चिकन, सब्जियों और पनीर के साथ लैवश

सामग्री:

• पके हुए चिकन स्तन के 2 स्लाइस
• 1 बड़ा ककड़ी, छोटे स्लाइस में काटें
• 1 पके जैतून का, कटा हुआ
• 1 मध्यम टमाटर
• 1 छोटी मीठी लाल मिर्च, कटी हुई
• ½ स्लाइस चेडर चीज़
• ¼ कप कटा हुआ लाल प्याज
• पिता
• ईंधन भरने के लिए:
• मेयोनेज़ के onna ग्लास
• 1 बड़ा चम्मच इतालवी ड्रेसिंग
• Oon चम्मच लहसुन पाउडर
• Oon चम्मच काली मिर्च
• जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, पिसा ब्रेड सामग्री को मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, इतालवी ड्रेसिंग, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं; चिकन और सब्जियों के मिश्रण पर डालें और हिलाएं। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पीटा ब्रेड पर डालें, एक रोल में लपेटें।

टूटे हुए खीरे (चीनी खीरे)

सामग्री:

• 3 चीनी चमत्कार खीरे
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, टोस्ट
• एक चुटकी नमक
• कद्दूकस किया हुआ अदरक या मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)

तैयारी:

एक रोलिंग पिन या खाली बीयर की बोतल के साथ अच्छी तरह से ठंडा और धोया खीरे मारो।

टूटे हुए खीरे को एक कटोरे में छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई अदरक या मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं। ड्रेसिंग और सेवा के साथ खीरे को मिलाएं।

मसालेदार ककड़ी और आड़ू का सलाद

सामग्री:

• 1 कप कच्चे कद्दू के बीज
• 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
• नमक
• इलायची की 1 फली
• 1 साबुत लौंग
• Oon चम्मच धनिया के बीज
• Oon चम्मच जीरा
• 1 मिर्च सेरानो, बारीक कद्दूकस
• 1 लौंग लहसुन, बारीक कसा हुआ
• ४ बड़े चम्मच बारीक कटी पार्सले
• सेवारत के लिए 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो, प्लस टेंडर-स्टेमेड पत्तियां
• 3 बड़े चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस
• 2 खीरे, कटा हुआ
• 4 मध्यम पीले आड़ू, छोटे टुकड़ों में काट लें
• १ एवोकाडो, ३-४ सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 चम्मच तिल के बीज

तैयारी:

ओवन को 350 ° C तक प्रीहीट करना चाहिए। बेकिंग शीट पर कद्दू के बीज को गोल्डन ब्राउन (5-7 मिनट) तक फ्राई करें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण करें और 1 बड़ा चम्मच के साथ हलचल करें। तेल; नमक के साथ मौसम।

इलायची, लौंग, धनिया और जीरा को अलग से मध्यम आँच (2 मिनट) पर एक छोटे से कटोरे में मिलाएं। इलायची की फली से बीज निकाल दें। एक मसाला मिल में या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके अन्य मसालों के साथ बीज को बारीक पीस लें। मिर्च, लहसुन, अजमोद, कटा हुआ सीलेंट्रो, नींबू का रस और शेष; कप तेल के साथ एक बड़े कटोरे में टॉस; नमक के साथ मौसम। ककड़ी जोड़ें और हलचल करें। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

नमक के साथ खीरे के मिश्रण और सीजन में आड़ू, एवोकैडो और आधा कद्दू के बीज जोड़ें; आप स्वाद के लिए नींबू का रस जोड़ सकते हैं। तिल, सीताफल के पत्ते और बचे कद्दू के बीज के साथ परोसें।