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बहुत से लोग इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं - यह पास्ता, पिज्जा, रिसोट्टो, सिआबट्टा और कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं। लेकिन कुछ रेस्तरां, खुद को इस देश के व्यंजनों का प्रतिनिधि कहते हुए, कष्टप्रद गलतियाँ करते हैं जो इतालवी व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करते हैं।
चीज़ों के प्रति उदासीन रवैया
इटली अपने विभिन्न प्रकार के चीज़ों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन अक्सर देश के बाहर के रेस्तरां में उनका दुरुपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इटालियंस स्वयं किसी भी भोजन को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ नहीं छिड़कते हैं, क्योंकि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पनीर अन्य अवयवों को डुबो देता है।
इटली में, परमेसन एक स्वतंत्र उत्पाद है। वहां इसे बेलसमिक सिरका या नाशपाती और अखरोट के साथ परोसा जाता है।
सामग्री का जटिल संयोजन
ऐसा लग सकता है कि इतालवी व्यंजन बहुत जटिल और जटिल हैं। वास्तव में, इस देश में सादगी की बहुत सराहना की जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - कुछ उत्पादों का सटीक संयोजन। इसलिए, पकवान को दोहराने के लिए, विचलन के बिना मूल नुस्खा का पालन करना बेहतर है।
कई रेस्तरां बेलसमिक सॉस के साथ इतालवी व्यंजन परोसते हैं, जबकि इटली खुद नहीं करता है। इतालवी शेफ नियमित रूप से खट्टे सिरका या जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।
कार्बन में क्रीम
कोई भी इटालियन आपको आश्वस्त करेगा कि कार्बनारा पेस्ट में क्रीम के लिए कोई जगह नहीं है। इस व्यंजन में पर्याप्त वसायुक्त मांस, पनीर, जर्दी और वनस्पति तेल होता है। साथ ही इस डिश में लहसुन और प्याज नहीं होना चाहिए।
समुद्री भोजन के साथ पिज्जा मारिनारा
समुद्री नाम के बावजूद, मारिनारा पिज्जा में समुद्री भोजन नहीं है। प्रारंभ में, यह टमाटर, जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन से बनी चटनी का नाम था। मारिनारा प्रसिद्ध मार्गरीटा का सरलीकृत और सस्ता संस्करण है। इसमें केवल आटा और टमाटर सॉस होता है।
रोटी की जगह फोसकेशिया
कुछ इतालवी रेस्तरां मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए फ़ोकैसिया को रोटी के रूप में परोसते हैं। ऐतिहासिक रूप से, फोकसिया पिज्जा का पूर्ववर्ती है। यह जड़ी-बूटियों, जैतून के तेल और नमक से भरा एक संपूर्ण, स्टैंड-अलोन व्यंजन है। इटली के प्रत्येक क्षेत्र में, पनीर, स्मोक्ड मीट या मीठी फिलिंग से भरा हुआ फोकैसिया अलग तरह से तैयार किया जाता है।
व्यंजनों के लिए कैप्पुकिनो
इटली में, कैप्पुकिनो को भोजन से अलग नाश्ते के लिए परोसा जाता है, न कि पिज्जा या पास्ता के लिए। शेष दिन के दौरान, गर्म, सुगंधित पेय के स्वाद का सही मायने में आनंद लेने के लिए भोजन के बाद अलग से कॉफी भी परोसी जाती है।
वह पेस्ट नहीं
इटालियंस लगभग 200 प्रकार के पास्ता का उपयोग करते हैं, और प्लेट पर विविधता के लिए नहीं। प्रत्येक प्रकार के पास्ता को कुछ अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। शॉर्ट पास्ता को अधिक सॉस की आवश्यकता होती है, फ़ुसिली और फ़ार्फेल के साथ पनीर और सब्जी सॉस परोसे जाते हैं और स्पेगेटी या पेनी के साथ टमाटर, मांस, लहसुन और यहां तक कि अखरोट के सॉस भी परोसे जाते हैं।
अशुभ प्रतिस्थापन
कोई भी स्वाभिमानी इतालवी रसोइया एक प्रकार के पनीर को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित नहीं करेगा, सूरजमुखी के तेल के साथ जैतून का तेल, केचप के साथ टमाटर सॉस, और इसी तरह। पारंपरिक व्यंजनों की सफलता उनमें बताए गए उत्पादों में ही निहित है।