क्या आप पेरू द्वारा पेश किए जाने वाले सर्वोत्तम स्वादों की तलाश कर रहे हैं? आगे कोई तलाश नहीं करें! यह लेख पांच सबसे लोकप्रिय और विशिष्ट पेरूवियन व्यंजनों का पता लगाएगा जिन्हें आपको बस कोशिश करनी चाहिए। पेरू के अद्भुत स्वादों की खोज करें और जानें कि दुनिया भर में पेरू के भोजन को इतना पसंद क्यों किया जाता है।
क्लासिक ceviche से स्वादिष्ट causa rellena तक, उन पाँच व्यंजनों के बारे में जानें जो पेरू के विशिष्ट हैं और वे इतने लोकप्रिय क्यों हैं।
1. केविच
Ceviche पेरू का एक पारंपरिक व्यंजन है, और यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे ताज़ी मछली, नींबू के रस और अन्य सामग्री के मिश्रण से बनाया जाता है। यह समुद्री भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है और बहुतों का पसंदीदा है!
सामग्री:
- 1 पौंड ताजी मछली।
- 1 कप नीबू का रस।
- ½ कप प्याज।
- ½ कप धनिया।
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
- 1 चम्मच लहसुन।
- 1 चम्मच पेपरिका।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
- केविच तैयार करने के लिए, मछली को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
- फिश क्यूब्स को एक बाउल में नींबू के रस के साथ रखें और फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
- जब मछली तैयार हो जाए, तो कटोरे में प्याज़, धनिया, जैतून का तेल, लहसुन, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
- केविच को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
2. लोमो साल्टडो
लोमो सॉल्टैडो एक स्वादिष्ट और पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है। यह गोमांस, आलू, लाल और हरी मिर्च, प्याज, टमाटर और लहसुन के मसालेदार स्ट्रिप्स के साथ बनाया जाता है, सभी को एक स्वादिष्ट सोया सॉस-आधारित सॉस में पकाया जाता है।
सामग्री:
- 1 पौंड गोमांस (सिरलोइन या फ्लैंक स्टेक)
- 2 आलू
- 1 लाल और 1 हरी मिर्च
- 1 प्याज
- 4 टमाटर
- 2 लहसुन के लौंग
- सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
- कप वनस्पति तेल
- ¼ कप सफेद शराब
- 1 चम्मच पिसी हुई अजी अमरिलो
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
- लोमो सॉल्टेडो तैयार करने के लिए बीफ स्ट्रिप्स को सोया सॉस, व्हाइट वाइन, लहसुन और अंजी अमरिलो में मैरीनेट करें। इसे करीब 30 मिनट तक लगा रहने दें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बीफ़ स्ट्रिप्स डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि बीफ़ पूरी तरह से पक न जाए।
- आलू, मिर्च, प्याज और टमाटर डालें और लगभग 8-10 मिनट तक सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाएं
- सब्जियों के पक जाने के बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लोमो सॉल्टैडो को सफेद चावल और फ्रेंच फ्राइज़ या उबले अंडे के साथ परोसें।
3. अजी डी गैलिना
सामग्री:
- 1 पौंड चिकन।
- 1 प्याज।
- लहसुन की 3 कलियाँ।
- 1 अंजी मिर्च।
- 1 लाल मिर्च।
- 1 कप वाष्पित दूध।
- 1 कप ताजा पनीर।
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जीरा।
तैयारी:
- शुरू करने के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर प्याज़ और लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- चिकन, अंजी काली मिर्च और लाल मिर्च डालें और चिकन के पकने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- वाष्पित दूध और पनीर डालें और आँच को कम कर दें। लगभग 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक स्टू को उबालें।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। स्टू को उबले हुए आलू और सफेद चावल के साथ परोसें।
4. कारण रेलेना
कॉसा रेलिना एक पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है, जो मैश किए हुए आलू के साथ बनाया जाता है, ट्यूना, जैतून और कठोर उबले अंडे के साथ स्तरित किया जाता है।
सामग्री:
- 4 बड़े आलू, छिले और कटे हुए।
- टूना का 1 कैन, सूखा और परतदार।
- 12 काले जैतून, बीज निकाले और कटे हुए।
- 2 सख्त उबले अंडे, कटे हुए।
- 1/4 कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
- 2-4 गर्म मिर्च, बारीक कटी हुई।
- स्वाद के लिए नमक.
तैयारी:
- कॉसा रेलिना बनाने के लिए सबसे पहले आलू को नमकीन पानी के एक बर्तन में फोर्क-टेंडर तक उबालें। आलू मैशर से आलू को छानकर मैश कर लें।
- नींबू का रस और काली मिर्च डालें और समान रूप से मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, ट्यूना, जैतून और अंडे मिलाएं।
- कौसा रेलेना को इकट्ठा करने के लिए, एक बड़ी प्लेट पर मैश किए हुए आलू की एक परत फैलाएं। टूना मिश्रण के साथ शीर्ष।
- टूना के ऊपर मसले हुए आलू की एक और परत फैलाएं। शेष टूना मिश्रण के साथ ऊपर।
- अंत में, बचे हुए मैश किए हुए आलू को ऊपर से फैलाएं। जैतून, अंडे और मिर्च मिर्च से गार्निश करें
- परोसने के लिए, कॉसा रेलेना को स्लाइस में काटें और परोसें। आनंद लेना!
एक अतिरिक्त पेरूवियन व्यंजन नुस्खा के लिए, इस लिंक को देखें https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ और स्वादिष्ट अरोज चौफा बनाना सीखें।